糖醋黃河鯉魚的做法（魯菜）
糖醋黃河鯉魚的做法簡單是魯菜菜譜里的常見菜，但怎么做糖醋黃河鯉魚最好吃，主要看自己的口味習(xí)慣進行細節(jié)調(diào)整，跟著來做這道糖醋黃河鯉魚吧
糖醋黃河鯉魚的配料：
黃河鯉魚1000克、姜10克、蔥15克、蒜末10克、精鹽5克、醬油10克、白糖40克、醋40克、清湯150克、濕淀粉60克、花生油100克
糖醋黃河鯉魚的特色：
魚尾翅起，色如琥珀，外焦里嫩，具有香酥，酸、甜、咸的獨特風(fēng)味
如何做糖醋黃河鯉魚：
1、鰭魚去鱗，開膛取出內(nèi)臟，挖去兩鰓洗凈，每隔25厘米，先直剖（1.5厘米深）再斜剖（2.5厘米深）成刀花 。然后提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口稍腌，再在魚的周身及刀口處均勻地抹上濕淀粉 。
2、炒鍋放花生油 。中火燒至七成熱（約175℃）時，手提魚尾放入鍋內(nèi)，使刀口張開 。用鍋鏟將魚托住以免粘鍋底，入油炸2分鐘，將魚推鍋邊，魚身即成方形，再將魚背朝下炸2分鐘，然后把魚身放平，用鏟將頭按入油炸2分鐘，待魚全部炸至呈金黃色時，撈出擺在盤內(nèi) 。
【糖醋黃河鯉魚的做法（魯菜）】3、炒鍋內(nèi)留少量油，中火燒至六成熱（約150℃）時，放入蔥、姜、蒜末、精鹽、醬油、加清湯、白糖、旺火燒沸后，放濕淀粉攪勻，烹入醋即成糖醋汁，迅速澆到魚身上即可 。
推薦閱讀
- 糖醋水蘿卜的做法（黃瓜）
- 水庫怎么釣大魚 水庫釣大魚的方法介紹
- 糖醋苦瓜的做法（東北菜）
- 酸辣開胃的糖醋藕丁 酸辣開胃的糖醋藕丁做法
- 糖醋排骨的做法（西紅柿）
- 糖醋韭菜煎蛋的做法（滬菜）
- 糖醋熘黃魚的做法（滬菜）
- 糖醋丸子竅門 糖醋丸子做法竅門介紹
- 糖醋櫻桃蘿卜的做法（年夜飯）
- 腌糖醋蘿卜片的做法（白蘿卜）