臭豆腐燉肥腸的做法（西餐面點）
怎么做臭豆腐燉肥腸好吃?學做臭豆腐燉肥腸需要哪些食材?為您提供臭豆腐燉肥腸的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味臭豆腐燉肥腸!
我們常說一道好菜講究色香味俱全，偏偏有些人口味重就愛吃臭的 。雖然臭但是依然受歡迎的美食有很多，全國各地有各種各樣的臭豆腐，臭鱖魚，臭黃魚，臭奶酪，榴蓮等 。這些美食，聞起來雖然很臭，但入口后的感覺卻是另一番天地 。喜歡的趨之若鶩，不喜歡的掩鼻而逃 。絕對只能被“有緣人”欣賞 。下面的這款臭豆腐燒肥腸也算上一道重口味的菜品，豆腐的臭味和大腸的臊氣經過辣椒的牽線搭橋竟也變得和諧起來 。大多數的臭味美食都要搭配辣椒來吃，辣味也能削弱點食物的臭味 。
原料：臭大元4塊，肥腸750克，筍片100克，蔥，姜，蒜，干辣椒，辣椒醬，料酒，老抽，鹽，糖，雞精 。
這種臭大元的制作也頗費功夫，首先將配制好的豆腐原料凝結后倒入一個個蒲草編的小簍袋里，擠去水分壓成一塊塊扁圓形的豆腐，然后把它們放入墨汁狀的鹵水里浸泡，浸泡的時間有嚴格的控制 。鹵水的配制也很復雜，據說有十幾種的配料一起發酵所得 。
制作方法：把豬大腸翻過來，清除掉腸內的肥油，用一把面粉揉搓，清洗干凈，放入開水鍋中淖水去除異味 。鍋中加水，放入蔥、姜、香葉、料酒、老抽和鹽調成鹵水，把大腸放入鹵熟，撈出切成段 。臭豆腐切塊也淖一下水 。鍋中倒入少許油燒熱，加入蔥、姜、蒜片和干辣椒段煸香 。再加入辣椒醬煸一下，倒入一碗水，調入適量的料酒、老抽、鹽和糖調味，把臭豆腐塊和肥腸及筍片倒入，先小火慢燉，后大火收汁，出鍋前加少許雞精提鮮 。
【臭豆腐燉肥腸的做法（西餐面點）】
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