花椒鹽焗蝦的做法（海鮮菜譜）
工藝：焗
難度：初級入門
人數：2人份
口味：咸鮮味
【花椒鹽焗蝦的做法（海鮮菜譜）】準備時間：15分鐘
烹飪時間：<15分鐘
“每年中秋之前，家里總是要屯上大量的養殖蝦、海蝦儲存著，以保證這一冬直到轉年鮮蝦上市都不會斷頓 。回家就著鮮亮做了這道花椒鹽焗蝦，短短幾分鐘，鮮香肉美的原始滋味就做得了 。”
主料蝦9只
調料花椒1小把
粗鹽100克
教您花椒鹽焗蝦的家常做法，花椒鹽焗蝦怎么做好吃1.鮮蝦用水沖凈，瀝干水分后，用剪刀剪去蝦須
2.用一根牙簽，從蝦背第2個關節的地方，插進去將紗線輕輕挑出來，有的鮮蝦很大，腹部也有一條黑線，用同樣的方法挑出即可
3.將粗鹽和花椒混合在一起，取2/3放入無水的鍋中(鑄鐵鍋，厚底不銹鋼鍋，不粘鍋都可以，但太薄的搪瓷鍋不太適合做)
4.大火燒熱后，觀察一下花椒的顏色，當顏色開始變深后，放入鮮蝦，調成中火
5.然后將剩下的1/3的鹽和花椒鋪在蝦上
6.蓋上蓋子，焗3分鐘，此時會有噼里啪啦的聲音
7.3分鐘后，把蓋子打開，此時蝦身已經變成紅色，用鏟子將蝦和鹽攪拌一下，不要蓋蓋子，繼續焗2分鐘，讓水汽跑光即可
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