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為何說(shuō)山藥是滋補(bǔ)藥中“無(wú)上之品”？

山藥又名薯蕷，具有益氣養(yǎng)陰，補(bǔ)脾肺腎的功效，屬補(bǔ)氣藥 。
《本草綱目》載：山藥能“益腎氣，健脾胃，止泄痢化痰涎潤(rùn)皮毛” 。清張錫純說(shuō)：山藥“色白入肺，味甘入脾 。能滋潤(rùn)血脈，固攝氣化，寧嗽定喘，強(qiáng)志育神，”“能滋陰又能利濕，能滑潤(rùn)又能收澀 。是以補(bǔ)肺補(bǔ)腎兼補(bǔ)脾胃…在滋補(bǔ)藥中誠(chéng)為無(wú)上之品，特性甚和平，宜多服常服耳 。”
山藥含有黏液質(zhì)、膽堿、精氨酸、淀粉酶、蛋白質(zhì)脂肪、淀粉及碘質(zhì)等 。山藥補(bǔ)氣而不滯，養(yǎng)陰而不膩，且兼澀性，故又能固腎澀精，對(duì)脾虛泄瀉肺虛咳嗽，腎虛帶下，消渴等皆有較好療效 。
腹瀉脾虛大便滑瀉，小便不利，兼有喘嗽者，用“山藥粥”服之 。方法是：生懷山藥500克，軋碎，每用30~60克和涼水調(diào)鍋內(nèi)，置爐上煮三沸成粥后即可服之 。脾腎兩虛，腸滑不固而瀉久者，可加熟雞子黃（捏碎）3枚，調(diào)山藥煮服之痢疾痢下膿血腥臭，兼下焦虛憊，氣虛滑脫者用“三寶粥”服之有療效 。配方用法：生山藥30克，三七6克（研末），鴉膽子2030粒（去皮）先用適量水調(diào)和山藥粉煮作粥，即用其粥送服三七末、鴉膽子 。每日一劑，用三五日即效 。
嘔吐胃氣上逆，嘔吐頻作，用“山藥半夏粥”配方用法：生山藥30克軋細(xì)清半夏30克 。將清半夏用微溫水淘洗數(shù)次，不使分毫有礬味先加適量水煎半夏，取汁去渣；再于半夏煎液中加人山藥粉煎兩三沸后和白砂糖食之 。若為熱性嘔吐，則以柿霜代砂糖調(diào)服，若為胃寒嘔吐，則以山藥半夏粥送服干姜細(xì)末1~2克 。
咳喘肺腎陰虛，喘促咳嗽，食欲不振，顴紅潮熱，脈虛數(shù)等，可用張氏“資生湯”：生山藥30克，玄參15克，白術(shù)9克，生雞內(nèi)金6克牛蒡子9克熱重加生地15克 。水煎服每日一劑 。也可配用“一味山藥飲”，用生懷山藥120克，切片，煮取藥汁約600毫升，當(dāng)茶徐徐溫飲，此方對(duì)老年氣虛自汗、心悸怔仲之證亦有良效 。
消渴多飲、多食、多尿，下元虛損，煩渴多尿者，可用“王液湯”（生山藥30克、生芪15克、知母8克、葛根4.5克、五味子9克、花粉9克、內(nèi)金6克）臨床上用于糖尿病患者，有療效 。
帶下老年體虛，赤白帶下，用“清帶湯”：生山藥30克、生龍骨生牡蠣各18克，海蛸12克，茜草9克水煎服，每日一劑以赤帶為主加白芍苦參各6克，以白帶為主，加鹿角霜、白術(shù)各9克 。
藥養(yǎng)三法（1）煎湯代茶飲：每日用生山藥30~50克，大棗57枚，煎湯去渣，當(dāng)茶溫飲 。久服健脾益氣，增加食欲，提高機(jī)體抗病力 。
（2）蜜汁山藥：將鮮山藥500克削皮洗凈，切成大拇指長(zhǎng)放入大碗內(nèi)撒上白糖50克，加水適量，蒸至山藥熟爛，取出倒在盤(pán)內(nèi)然后將蒸山藥的汁水濾人鍋中，于鍋中加白糖100克，蜂蜜50克，桂花少許，燒開(kāi) 。再用濕淀粉15克加水100毫升，調(diào)稀淋入鍋中勾芡，見(jiàn)湯汁濃稠時(shí)，端鍋離火，澆在山藥上即是 。蜜汁山藥香甜可口，山藥糯軟易消化，且富含營(yíng)養(yǎng) 。
（3）山藥燉鴿：將鴿子用手捏悶死，拔凈毛，從脊背開(kāi)刀，取出內(nèi)臟，洗凈后放開(kāi)水鍋里煮至水再開(kāi)時(shí)撈出 。將鮮山藥150克切成菱形塊 。取沙鍋一只，倒入清水適量，放入鴿子（胸脯向上），放爐火上燒開(kāi)后，加入山藥塊、蔥段、姜塊（拍松），改用文火燉至鴿肉六成爛后加適量精鹽，并將鴿子翻蓋在山藥上面，繼續(xù)燉至鴿肉熟爛，最后加入味精即可食之 。食用山藥燉鴿，味鮮香酥可口，滋補(bǔ)功力更強(qiáng)，是延年益壽的佳肴 。
【為何說(shuō)山藥是滋補(bǔ)藥中“無(wú)上之品”？】注意：山藥與堿性藥物混合，能使所含淀粉酶失效；脾虛濕盛、胸腹?jié)M悶者，不宜久用

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