【腎炎秋季吃哪些疏菜好】秋季吃茄子有哪些好處
【【腎炎秋季吃哪些疏菜好】秋季吃茄子有哪些好處】
隨著立秋的過去，天氣變得越來越涼爽，且變得干燥起來，很多人開始出現上火的現象 。專家表示，秋天上火最好是吃茄子來去火氣，因為茄子性涼、味甘，有清熱止血、消腫止痛、祛風通絡、寬腸利氣等功能，所以在這個季節吃些茄子能降“火氣”，除秋燥 。
文章插圖
茄子不僅是價廉物美的大眾蔬菜，還是種食療佳品 。除了含有豐富維生素和微量元素外，還有一點與其他蔬菜不同，就是富含大量維生素P 。維生素P是黃酮類化合物，有助保持心血管保持正常功能 。因此，茄子對動脈硬化癥、高血壓、冠心病和壞血病患者都非常有益 。此外，國外研究結果表明茄子還是蔬菜中的“抗癌強手”，其含有的龍葵堿成分能抑制消化系統腫瘤增殖，對防治胃癌有一定效果 。
我們在市面上最常見到的是長茄子和圓茄子，它們到底有什么不同呢？專家表示，長茄子和圓茄子在營養上并沒有太大差別，只是在口感略有不同 。長茄子皮中的水分含量更豐富，纖維也較細，所以質地柔軟 。而圓茄子皮中水分較少，纖維較粗，口感相對硬些 。所以烹飪時，圓茄子多以炒燉為主，而長茄子以涼拌茄為佳 。
茄子做法很多，煎炒烹炸都能烹調出美味，但需要選擇健康的吃法 。很多人做茄子時，喜歡用油炸或“過油”燒茄子，雖然美味，但高溫會造成茄子中營養的嚴重損失，其保健作用也就大打折扣了，而且高熱量高油脂的攝入也對身體不利 。因此，在茄子的所有吃法中，涼拌茄泥最健康 。
首先，拌茄泥加熱時間最短，只需大火蒸熟即可，因此營養損失最少 。其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子搗成泥后，只需稍微淋一些調味汁即可 。最后，拌茄泥的吃法營養吸收最完全，因為它不用削皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物質 。拌茄泥的調味汁最好用橄欖油、芝麻醬、蒜泥和少許鹽 。需要注意的是，茄子屬于性涼食物，如果最近腸胃不適，就要少吃些，否則會加重腸胃的負擔 。
推薦閱讀
- 15歲可以用眼霜嗎？15歲女生用眼霜好不好？
- 冬季旅游應注意這些事項
- 例假推遲正常嗎？例假推遲的原因有哪些？
- 臺灣宜蘭蔥餅的做法（港臺菜）
- 蒸咸鴨腿的做法（港臺菜）
- 紅燒雞翅中的做法（港臺菜）
- 美味紅燒肉的做法（港臺菜）
- 低血糖發生的原因有哪些
- 糖尿病人如何防止低血糖
- 如何預防高脂血癥