涼拌茄子配紅綠香菜醬的做法（茄子）
怎么做涼拌茄子配紅綠香菜醬好吃?學做涼拌茄子配紅綠香菜醬需要哪些食材?為您提供涼拌茄子配紅綠香菜醬最正宗的做法,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味涼拌茄子配紅綠香菜醬!
涼拌茄子配紅綠香菜醬的介紹：【涼拌茄子配紅綠香菜醬的做法（茄子）】夏天到了，總是想多吃些涼拌菜，所以就做了一個簡單清爽的涼拌茄子，配了兩種調味醬，好看又好吃，趁熱或是放涼了再吃都很美味的 。
涼拌茄子配紅綠香菜醬的食材和調料：茄子2根香菜1把植物油適量醬油膏5勺烏醋2勺凈水2勺姜末少許
涼拌茄子配紅綠香菜醬的的家常做法，最正宗涼拌茄子配紅綠香菜醬怎么做好吃茄子洗凈，縱向一剖四，再切成長段；放在爐子上大火蒸熟，注意一定要爐子水滾后再放上去蒸，這樣茄子不易變色 。
香菜切末，取同等體量的植物油，將油在鍋內燒熱到差不多140-150度，然后倒入香菜中，攪拌均勻 。
另取一個碗，分別倒入5勺醬油膏，2勺烏醋和2勺凈水，攪拌均勻，然后加入少量姜末，大概1勺半到2勺的樣子，攪勻即可 。
蒸熟的茄子擺盤，將步驟2和步驟3中調好的兩種醬料淋在茄子上即可食用 。
小貼士1.蒸茄子，一定要等水滾后才能放入茄子，不要從冷水蒸起；滾水蒸茄子能讓茄子更快地熟透，不易變色 。2.香菜醬一定要用熱油（油溫大概140-150度），不但香，而且熱油可以瞬間蒸發掉香菜的水分，這樣放久了醬料也不會出水 。香草末要切得細更好，今天做的匆忙，沒切很細：P3.步驟3中所調的紅醬，只要注意醬油膏、烏醋和凈水的比例是5：2：2就可以了，勺子大小無所謂的 。只要根據比例做需要的量即可 。
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