胡蘿卜炒雞肝的做法（明目食譜）
本食譜來自食尚小米老師分享的胡蘿卜炒雞肝的做法 ， 所屬分類：產(chǎn)婦食譜、朋友聚餐、明目、下飯菜、下酒菜 ， 需要烹飪時間：30-45分鐘 ， 烹飪難度：切墩(初級) 。
做胡蘿卜炒雞肝所需食材：主料：胡蘿卜 ， 雞肝 ， 洋 ， 韭菜
輔料：生抽適量 ， 鹽適量 ， 料酒適量 ， 蔥適量 ， 姜適量
胡蘿卜炒雞肝的做法步驟：【胡蘿卜炒雞肝的做法（明目食譜）】1. 胡蘿卜切片、切蔥花 ， 姜切末、青蒜葉切段、香芹切段 。
2. 雞肝去筋膜切片 ， 用料酒腌漬 。
3. 鍋一定要燒熱在鍋中做油 ， 煸香蔥姜 。
4. 放入雞肝片 ， 迅速爆炒出香味 。
5. 放入胡蘿卜片繼續(xù)煸炒 。
6. 蓋上鍋蓋 ， 改小火稍微燜1分鐘左右 ， 鎖住水分和營養(yǎng) ， 可以使雞肝更為鮮嫩多汁 。
7. 最后很簡單的調(diào)味加鹽、生抽調(diào)味 ， 別忘了提香味放入香芹段、青蒜段翻炒均勻即可出鍋 。
溫馨提示：雞肝：含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素 。肝中鐵質(zhì)豐富 ， 是補血食品中最常用的食物 。動物肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過奶、蛋、肉、魚等食品 ， 具有維持正常生長和生殖機能的作用 ， 能保護眼睛 ， 維持正常視力 ， 防止眼睛干澀、疲勞 ， 維持健康的膚色 ， 對皮膚的健美具有重要意義 。經(jīng)常食用動物肝還能補充維生素B2 ， 這對補充機體重要的輔酶 ， 維生素B2 ， 是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分 ， 在細(xì)胞增殖及皮膚生長中發(fā)揮著間接作用 ， 完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用 。肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒 ， 能增強人體的免疫反應(yīng) ， 抗氧化 ， 防衰老 ， 并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生 。也可治急性傳染性肝炎 。動物肝臟含鐵豐富 ， 鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素 ， 一旦缺乏便會感覺疲倦 ， 面色青白 。適量進食動物肝臟可使皮膚紅潤 ， 所以常食動物肝臟還有益于皮膚健康生長 。
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