香味諧調(diào) 尾凈余長的雙溝大曲
雙溝被譽(yù)為酒源頭，座落在淮河與洪澤湖環(huán)抱的千年古鎮(zhèn)——雙溝鎮(zhèn) 。1977年在雙溝附近的下草灣出土的古猿人化石，經(jīng)科學(xué)院古生物研究所的專家考證后，被命名為醉猿化石 。科學(xué)家們推斷，1000多萬年前在雙溝地區(qū)的亞熱帶原始森林中生活的古猿人，因?yàn)橥淌沉私?jīng)自然發(fā)酵的野果液面醉倒不醒，成了千萬年后的化石 。
江蘇省泗洪縣雙溝酒廠生產(chǎn)的雙溝大曲是濃香型大曲白酒 。它以窖香濃郁，綿甜甘冽，香味諧調(diào)，尾凈余長的風(fēng)格，聞名中外 。雙溝大曲以優(yōu)質(zhì)高粱為原料，并以品質(zhì)優(yōu)良的小麥、大麥、豌豆等制成的高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，采用傳統(tǒng)混蒸工藝，經(jīng)人工老窖長期適溫緩慢發(fā)酵分層出醅配料，適溫緩慢蒸餾，分段品嘗截酒，分級(jí)密閉貯存，經(jīng)過精心勾兌和嚴(yán)格的檢驗(yàn)合格后灌裝出廠 。
雙溝酒廠在泗洪縣雙溝鎮(zhèn) 。地處淮河下游，洪澤湖畔 。據(jù)史料記載，這里已有近千年的釀酒歷史 。清朝晚期，泗洪雙溝鎮(zhèn)釀制的雙溝大曲白酒曾參加南洋名酒賽，被評(píng)為名酒前列名，井榮獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?。
1949年以后，建立了雙溝酒廠，在繼承和發(fā)展傳統(tǒng)釀酒工藝的同時(shí)，不斷擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，提高酒的質(zhì)量，增加雙溝大曲的產(chǎn)量 。雙溝酒廠生產(chǎn)的雙溝大曲，于1952年、1964年和1976年舉行的前列、二、三屆我國名酒評(píng)選會(huì)上都被評(píng)為國家優(yōu)質(zhì)酒 。1984年，在第四屆我國評(píng)酒會(huì)上，雙溝大曲被評(píng)為國家名酒，并榮獲國家優(yōu)質(zhì)食品金質(zhì)獎(jiǎng) 。同年，在輕工業(yè)部酒類質(zhì)量大賽中，它又獲金杯獎(jiǎng) 。
【香味諧調(diào) 尾凈余長的雙溝大曲】雙溝集團(tuán)1999年被評(píng)為“我國精神文明建設(shè)先進(jìn)單位”，2000年又被評(píng)為“我國質(zhì)量管理先進(jìn)單位”，2001年榮獲“十大文化名酒”稱號(hào) 。在我國同行業(yè)中首批通過國家方圓標(biāo)志認(rèn)證和質(zhì)量體系認(rèn)證 。
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