豆?jié){可代替牛奶嗎
豆?jié){可代替牛奶嗎
【豆?jié){可代替牛奶嗎】總以為喝牛奶是歐美人的事情，和中國(guó)人沒(méi)有關(guān)系 。其實(shí)，中國(guó)人用牛奶強(qiáng)健體格已有悠久的歷史 。兩千多年來(lái)，對(duì)牛奶都有很豐富的記載，甚至于形成了中國(guó)奶文化 。用奶的歷史在先秦的時(shí)候就有記載，隨著畜牧業(yè)的發(fā)達(dá)，人們開(kāi)始喝牛奶 。1500年以前，中國(guó)古籍《齊民要述》記載了牛奶的品質(zhì)和制作方法 。到明代的李時(shí)珍繼續(xù)延伸中國(guó)人使用牛奶的記錄 。看來(lái)中國(guó)人喝牛奶的歷史還是非常悠久的，只是到了近代我們斷奶了，反倒覺(jué)得陌生了 。
1961年國(guó)際牛奶聯(lián)合會(huì)做出了每年五月第三周的周二為“國(guó)際牛奶日”的決定 。2000年經(jīng)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組提議，把每年的六月一日確定為“世界牛奶日” 。可見(jiàn)，牛奶是人類(lèi)最好的食物之一 。
牛奶和豆?jié){有什么區(qū)別呢？
蛋白質(zhì)：牛奶和豆?jié){都是優(yōu)質(zhì)蛋白 。一個(gè)是動(dòng)物蛋白，一個(gè)是植物蛋白 。
礦物質(zhì)：牛奶含鈣量豐富 。豆?jié){含鈣相對(duì)較低，鉀、鎂含量卻更豐富維生素：牛奶中維生素A含量豐富，而豆?jié){中這種營(yíng)養(yǎng)素很低 。B族維生素，牛奶比豆?jié){含量要高一些 。豆?jié){中維生素E和維生素K較多，而牛奶中這兩種維生素比較少 。豆?jié){中含有豐富的大豆異黃酮，可減少更年期女性鈣流失，而牛奶中含有促進(jìn)鈣吸收的乳糖和維生素D
膳食纖維：牛奶中不含有膳食纖維，而豆?jié){中含有大量可溶性纖維 。
脂肪：牛奶中含有少量飽和脂肪酸和膽固醇，而豆?jié){含有少量不飽和脂肪酸和能降低膽固醇吸收的豆固醇 。
貼心小叮嚀
相比之下，牛奶和豆?jié){各有所長(zhǎng) 。兩個(gè)都很好，兩個(gè)都食用其作用互補(bǔ)，效果會(huì)最好 。
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