香辣牛腱蘿卜煲的做法（白蘿卜）
香、辣、鮮、爽口、有嚼勁
香辣牛腱蘿卜煲的主料：牛腱子(500克)香辣牛腱蘿卜煲的調料：白蘿卜(1條)做香辣牛腱蘿卜煲所需廚具：砂鍋、炒鍋
香辣牛腱蘿卜煲的做法圖解步驟
1.先把買回來的牛腱切成大塊，塊頭大小看自己喜歡，放到冷水里泡著，放血水 。至少1小時吧，我提前2小時就開始泡著了，就是紅紅的一盆血水 。把血水倒掉再重新加清水泡著備用 。
【香辣牛腱蘿卜煲的做法（白蘿卜）】2.配料：干辣椒、大蔥段、生姜片、八角兩粒、花椒少許 。
3.熱鍋放少許油，因為牛肉本身就含有很多動物性脂肪所以放一點點油就夠了 。油熱后改小火，下花椒、八角和干辣椒，出香味后放蔥姜 。
4.炒出香味后下牛肉塊
5.翻炒幾下，開始變色了倒入醬油、少許糖和鹽、翻炒均勻 。干的話加點水，我沒加水，多倒點醬油為了上色和入味
6.顏色均勻第一次開鍋的時候轉小火，把牛肉轉移到砂鍋里
7.燜40分鐘到1小時，牛肉軟爛入味了，下白蘿卜塊
8.干了加點水不要多，蓋蓋子中火燜，中間也要經常翻翻，蘿卜一樣會粘鍋的 。大概20分鐘左右就可以出鍋了 。喜歡吃軟點的蘿卜就再多燜10分鐘左右
9.顏色均勻第一次開鍋的時候轉小火，把牛肉轉移到砂鍋里
10.燜40分鐘到1小時，牛肉軟爛入味了，下白蘿卜塊 。用筷子拌拌 。
11.干了加點水不要多，蓋蓋子中火燜，中間也要經常翻翻，蘿卜一樣會粘鍋的 。大概20分鐘左右就可以出鍋了 。喜歡吃軟點的蘿卜就再多燜10分鐘左右
小竅門：建議愛吃辣的人放這種野山椒、越煮越辣，如果怕辣就用普通的紅干椒，香味重、微辣 。八角1到2粒就夠了，多了香料味太重，會喧賓奪主強了牛肉的自然香味
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