胡蘿卜燜羊肉的做法（荸薺）
怎么做胡蘿卜燜羊肉好吃?學做胡蘿卜燜羊肉需要哪些食材?為您提供胡蘿卜燜羊肉的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味胡蘿卜燜羊肉!
準備時間：10-20分鐘
制作時間：30分鐘-1小時
用餐人數：3-4人
胡蘿卜燜羊肉的簡介：最喜歡就是秋天了，可以大張旗鼓地吃肉......
今天的胡蘿卜燜羊肉，絕對滴貼秋膘 。
這回的燜羊肉，魚還特意加了馬蹄和胡蘿卜，做出來的成品不但色澤漂亮，并且馬蹄和胡蘿卜的涼還可以中和羊肉的燥，營養又健康 。
食材小知識：
羊肉含有豐富的蛋白質和維生素，性溫熱、補氣滋陽、暖中補氣、開胃健脾，可以去濕氣避寒冷，暖胃寒 。羊肉還有補腎壯陽的作用，特別適合體虛畏寒尤其是手腳冰冷的人 。
胡蘿卜燜羊肉的食材：主料：羊肉500g胡蘿卜150g馬蹄150g輔料：黃酒適量醬油適量白砂糖適量豆瓣醬適量花椒適量鹽適量蒜適量姜適量胡蘿卜燜羊肉的做法圖解步驟：1.把所有材料準備好 。
2.馬蹄洗干凈，去皮，切成塊 。
3.胡蘿卜洗干凈，去皮，切成塊 。
4.香蒜洗干凈，切成段 。
5.姜去皮，切片，蒜瓣掰去蒜衣備用 。
6.羊肉洗干凈，切成塊 。
7.鍋洗凈，加入適量清水和小許花椒，大火煮開，加進羊肉，繼續煮10分鐘，逼出污血和浮沫 。
8.用流動的清水沖洗去浮沫，瀝干水分備用 。
【胡蘿卜燜羊肉的做法（荸薺）】9.熱鍋下油，油燒至六成熱時，放進姜片、蒜瓣、一部分蒜段，中火逼出香味 。
10.加入瀝干水分后的羊肉 。
11.翻炒，直至炒干水分，羊肉呈干爽狀時，加入黃酒 。
12.快速翻炒均勻，使每塊羊肉都能均勻地裹著黃酒的香味時，加入豆瓣醬 。
13.翻炒均勻，加入馬蹄、胡蘿卜塊 。
14.翻炒幾下，加入砂糖、醬油 。
15.翻炒均勻后加入適量清水 。
16.蓋上鍋蓋，燜20--40分鐘（高壓鍋燜20分鐘，普通鍋40分鐘或更長） 。
17.燜到羊肉熟透，加入剩余蒜段 。
18.翻炒至蒜段斷生后按個人口味適當加入小許鹽，翻炒均勻即可 。
19.色澤濃郁，羊肉味足軟香 。
20.不要擔心羊肉的羊膻味，只要處理好，燜好的羊肉只有香沒有膻 。
小貼士：1、羊肉焯水的時候記得放進一些花椒，用花椒水焯羊肉，可減少羊的膻味 。
2、焯水的時候不要蓋上鍋蓋，打開鍋蓋更便于羊膻味的散發 。
3、燜的時間視鍋的類型而定，高壓鍋或電壓鍋時間和水量會相比少一點 。
4、調料中的黃油可換成料酒或白酒 。
推薦閱讀
- 蔥爆羊肉的做法（港臺菜）
- 木耳胡蘿卜炒雞蛋的做法（黃瓜）
- 砂鍋燜水魚怎么做 砂鍋燜水魚的具體做法
- 栗子冬菇燜雞的做法（豫菜）
- 蔥爆羊肉的做法（西北菜）
- 正宗地道陜西羊肉泡饃的做法（西北菜）
- 怎么做醬燜鱸魚 醬燜鱸魚的做法
- 燜蘿卜的腌制方法 如何腌制燜蘿卜
- 老北京涮羊肉有哪些特色
- 蒜薹羊肉絲的做法（清真菜）