冬至餛飩夏至面
【俗語釋義】
冬至吃餛飩，夏至吃面條，這是民間根據(jù)時令形成的一種飲食習(xí)慣 。此外，民間亦有“冬餛飩，年馎饦”的說法和吃法 。
【養(yǎng)生啟示】
【冬至餛飩夏至面】餛飩、面條、馎饦，都是的特色食品 。冬食餛飩，有利于寒冷季節(jié)熱能的儲蓄；夏食冷面，適宜于炎熱季節(jié)消暑的需要 。冬至、夏至節(jié)日里的這種時令性民俗，反映出人在飲食上的智慧 。同是面食，與西方面包類食品的高溫烹食方法截然不同，人創(chuàng)造的低溫烹食，被世人公認為人類飲食史上的高明之舉，也許這正是人常吃面食而不會發(fā)胖的奧妙所在 。面條、餛飩等低溫狀態(tài)下加工成的食品，除保存了豐富的蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素B族和多種微量元素，為人體提供充足的熱量外，其所含的碳水化合物在人體中的消化過程較慢，可連續(xù)不斷地向機體釋放能量 。常食面條、餛飩類食品，有作用 。許多國家把面條作為運動員的食品，以增強他們的體能和耐力 。在美國，游泳隊員、羽毛球隊員的主食中都有面條；在瑞士，的沃韋籃球隊在比賽開戰(zhàn)前隊員必須吃兩天面條 。意大利是歐洲的“面條之鄉(xiāng)”，面條的品種就有40多種，并配以各種菜肴，原汁原味，遠近聞名 。歐美一些原先對面條存有偏見的國家，現(xiàn)在也逐漸興起了“面條熱”，連許多咖啡館都增加了面條的供應(yīng) 。有的華僑飯店還在當(dāng)?shù)亻_辦面條制作講習(xí)班，專門講授并表演面條的做法，使不少外國人邊吃邊喊“OK！”英國敏特公司的一項較新調(diào)查顯示，在該國的非本土食品市場上，炒面和咖喱飯的份額占到了70%，炒面成為英國人較受歡迎的食品 。過去兩年中，炒面等菜式的銷售量增加了37%，與之相匹配的調(diào)味醬的銷售量也增加了13% 。2007年初，食品科技學(xué)會和世界拉面協(xié)會分會在北京以具有餐飲特征的“紅筷子”為標志，推出“面食文化與營養(yǎng)”科普宣傳活動，以宣傳和發(fā)揚我國飲食傳統(tǒng)中重視蔬菜、五谷攝入，低溫烹飪等健康飲食習(xí)慣，弘揚健康傳統(tǒng)飲食文化，促進我國食品業(yè)的健康發(fā)展和公眾營養(yǎng)意識的提升 。
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