大熱天，此菜我家一周吃3次，2元一大把，清熱解暑營(yíng)養(yǎng)高

天氣現(xiàn)在已經(jīng)熱起來(lái)了，每天除了煩悶就是愁著該吃啥，大熱天的也沒(méi)啥胃口，但是也不能不吃東西呀。今天去逛菜市場(chǎng)看到有老婆婆在賣(mài)薺菜，看起來(lái)很新鮮，就買(mǎi)了點(diǎn)回來(lái) ，薺菜我們一般都是包餃子餡兒或者涼拌著吃，今天就出一個(gè)薺菜丸子湯的教程，天氣熱喝點(diǎn)湯比較解乏。薺菜是野生的天然無(wú)公害的蔬菜，含有非常多的維生素、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素等物質(zhì) ，有降血壓、多吃對(duì)眼睛也好。大家遇到有賣(mài)薺菜的也可以買(mǎi)點(diǎn)回來(lái)做做的哦！
【菜名】：薺菜丸子湯
【所需食材】：薺菜半斤、豬肉100克、生抽2勺、料酒1勺、蠔油1勺、雞蛋清1個(gè)、姜粉一勺、雞精1勺、白胡椒粉1勺、花生油適量、食用鹽適量。

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【制作步驟】：
1、市場(chǎng)上買(mǎi)來(lái)的新鮮的薺菜摘掉老的葉子，只要新鮮的葉子，，放到開(kāi)水里面燙一下，那后拿出來(lái)放在冷水里面沖一下，然后再拿出來(lái)又手把薺菜里面的水分給擠干了，用到剁成碎末。
2、豬肉放在溫水里面洗干凈了，然后用刀剁碎，裝在盤(pán)子里面?zhèn)溆?。

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3、把豬肉末和薺菜末都倒進(jìn)一個(gè)盆里面，加1勺姜粉進(jìn)去、加1勺白胡椒粉進(jìn)去、1勺子雞精，最后再加一點(diǎn)點(diǎn)的鹽進(jìn)去調(diào)一下味道。
4、接著再加1勺蠔油進(jìn)去、2勺的生抽進(jìn)去、一點(diǎn)點(diǎn)花生油、一點(diǎn)點(diǎn)香油、1勺子料酒進(jìn)去，最后再打入一個(gè)雞蛋清，用筷子順著一個(gè)方向不停地?cái)噭?dòng) ，直到把所有的食材都攪拌在一起就可以了。

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5、所有的食材都攪拌均勻了之后戴上一次性的手套，用勺子挑出調(diào)好的餡兒，放在虎口的位置上，然后輕輕地一擠就成為一個(gè)小丸子，每個(gè)都是這樣的操作手法，把所有的餡兒都擠成小丸子。

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6、鍋里面燒水，把擠好的小丸子一個(gè)個(gè)的放到鍋里面，開(kāi)大火把水燒開(kāi)了。

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7、鍋燒開(kāi)之后加一點(diǎn)點(diǎn)的鹽進(jìn)去調(diào)一下湯的味道，再加一點(diǎn)點(diǎn)的香油、一點(diǎn)點(diǎn)的香醋、1勺子的生抽進(jìn)去，可以繼續(xù)加一點(diǎn)點(diǎn)小青菜或者新鮮的薺菜都是可以的哦。
8、等到丸子煮的飄起來(lái)的時(shí)候就好了，就可以盛到碗里面了，等湯不是很燙的時(shí)候就可以喝了，湯汁非常的鮮美，丸子也很好吃。

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【小貼士】：

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1、薺菜的量不要超過(guò)豬肉的量，不然團(tuán)好的丸子下鍋煮的時(shí)候容易煮開(kāi)了就不是丸子湯了。
【大熱天，此菜我家一周吃3次，2元一大把，清熱解暑營(yíng)養(yǎng)高】2、喜歡吃香菜或者香蔥的可以在出鍋的時(shí)候加一點(diǎn)到湯里面。

大熱天，此菜我家一周吃3次，2元一大把，清熱解暑營(yíng)養(yǎng)高

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