別看它不起眼，常常被誤解，小小的嫩芽補血益氣、消炎解毒
別看它不起眼 ， 常常被誤解 ， 小小的嫩芽補血益氣、消炎解毒
現在人們的日子過好了 ， 對食物的要求也漸漸變多 ， 我們中國地大物博 ， 有著豐富的土地資源 ， 所以在我國的一個地方能吃到來自全國各地種植的食物 。 所以聰明的人們就開始開發(fā)各種不一樣的食材 ， 野菜在中國路邊十分常見 ， 品種也特別多尤其是在農村根本不值一提 ， 很多時候都被割下來當作雜草或者是飼料 。
香椿就是其中一種 ， 很多人就會有一個疑問 ， \'\'難道香椿不是蔬菜嗎？\'\' ， 其實不是這樣的 ， 因為香椿很常見而且經常被擺在菜市場的小攤上賣 ， 所以大家就會對香椿是野菜有一種誤解 。 今天我們就來仔細了解一下香椿這種食材 。
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香椿芽有藥用和食療的作用 ， 它的嫩芽經常被用作做各種菜肴 ， 用香椿芽炒出來的菜真的非常香 。 香椿有大量維生素、礦物質還有優(yōu)質的蛋白質 ， 這些營養(yǎng)元素可以幫助消炎解毒 ， 礦物質元素還可以補血益氣養(yǎng)發(fā)護發(fā) ， 一定的性激素也可以滋陰補陽 ， 是一種對身體很好的食物 。 別看它不起眼 ， 小小嫩芽也有補血益氣、消炎解毒的大作用 。
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【菜名】：香椿芽炒飯
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【所需食材】：一碗隔夜米飯 ， 四十克香椿芽 ， 四十克紅蘿卜 ， 四十克豌豆 ， 一根火腿腸 ， 適量的食鹽 ， 食用油 ， 十克白芝麻 ， 兩個雞蛋 ， 辣椒粉 。
【烹飪過程】：
1、準備一根火腿腸可以是雞肉的 ， 也可以是豬肉的 ， 撕去外包裝 ， 切成一厘米左右的小丁 ， 放在盤子里備用 。
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2、從冰箱里拿出兩個雞蛋 ， 在小碗的碗邊磕裂 ， 打進小碗里 。 用筷子攪散 ， 之后加小半勺食鹽 ， 再攪散均勻 ， 放在一旁 。
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3、紅蘿卜拿出來洗干凈 ， 用刮皮刀刮去外皮 ， 切成一厘米左右的塊 。 把豌豆從冷凍室拿出來解凍 ， 然后和紅蘿卜放在一起 。
【別看它不起眼，常常被誤解，小小的嫩芽補血益氣、消炎解毒】
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4、香椿芽要選擇綠色鮮嫩的部分 ， 很多人都不太認識香椿芽 ， 所以要讓大家看一下 ， 這樣才能挑選到更好的 。 注意一定要留下嫩芽這塊可以吃的部分 。
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5、把香椿芽用流水仔細沖洗干凈 ， 準備一個大一點的漏勺把水分控干 。 然后開鍋里面放入一大碗涼水調至大火 ， 等待水燒開之后把洗好的香椿芽葉放入 ， 焯水一分鐘左右 ， 嫩葉變色之后撈出來瀝干水分 。
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6、把瀝干水分的香椿芽攥在手里擠出多余的水分 ， 放在案板上切成小碎末 ， 然后裝入容器待用 。
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7、在香椿芽碎末中倒入熟白芝麻 ， 加入適量白芝麻 ， 也可以稍稍加一點辣椒粉 ， 根據個人的口味來做調整 。
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8、再在碗中加入適量的食鹽 ， 不需要加太多因為辣椒粉就有鹽味 ， 加多了反而不好 。 將碗中的食材都攪拌均勻 ， 放在一旁待用 。
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9、準備一個干凈的小奶鍋 ， 先把鍋燒熱然后加入食用油 ， 等油溫升至七八成熱的時候關火 ， 把熱油澆在碗中攪拌均勻的食材上 ， 用筷子再攪拌一下 。
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10、再另準備一個炒鍋 ， 淋一些食用油 ， 燒熱之后加入一碗隔夜的米飯 ， 炒到每一粒米都沾上油 ， 有粒粒分明的感覺 。
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