春天雨水增多，溫度也逐漸上升 ， 存放的食物特別容易發(fā)霉，之前買(mǎi)的雞蛋放常溫下，沒(méi)幾天表殼就有發(fā)霉的現(xiàn)象，不知道這蛋殼發(fā)霉了，里面的蛋還能否繼續(xù)吃呢？
雞蛋殼上面發(fā)霉還能吃嗎不能吃 。
由于雞蛋的發(fā)霉常常從雞蛋殼開(kāi)始，在雞蛋殼的表面出現(xiàn)霉變的時(shí)候 ， 呈現(xiàn)出一個(gè)個(gè)黑色的小斑點(diǎn)，而此時(shí)雞蛋的內(nèi)部成分卻是完好的，但這種情況下的雞蛋，霉菌毒素其實(shí)早已進(jìn)入蛋里面，擴(kuò)散的范圍跟食物的質(zhì)地、含水量、霉變的嚴(yán)重程度有關(guān)，如誤食可能會(huì)造成食物中毒的危害 ， 為了健康起見(jiàn) ， 對(duì)于發(fā)霉的雞蛋，無(wú)論是外殼發(fā)霉還是里面發(fā)霉都不能繼續(xù)食用 。
發(fā)霉的食物高溫后能食用嗎不能食用 。
因?yàn)槊咕舅胤浅Ｄ透邷兀猿Ｒ?jiàn)的黃曲霉素為例，其分解溫度需達(dá)到280度以上才行，而日常烹飪方法，像水煮、蒸、炒、炸的溫度多在100-200度之間，無(wú)法達(dá)到殺死霉菌毒素的要求，因此發(fā)霉的食物即使洗干凈外殼表面的發(fā)霉部分，再通過(guò)各種高溫加熱的方法，也還是不能繼續(xù)吃，否則可能有危害健康的風(fēng)險(xiǎn) 。
發(fā)霉的雞蛋吃了會(huì)怎么樣如果自身抵抗力較好 ， 食用少量的發(fā)霉雞蛋可能不會(huì)出現(xiàn)什么不適現(xiàn)象，但要注意觀(guān)察，多喝水，促進(jìn)霉變雞蛋的代謝，必要時(shí)催吐處理即可 。
如果進(jìn)食較多的霉變雞蛋或被霉毒素污染的雞蛋后出現(xiàn)惡心、嘔吐、食欲減退、發(fā)燒、腹痛等現(xiàn)象，需立即停止進(jìn)食被霉菌毒素污染的雞蛋，輕癥患者不需特殊處理，一般1-3天內(nèi)能夠恢復(fù)；出現(xiàn)中毒癥狀者要盡快到醫(yī)院治療 。
雞蛋怎么保存時(shí)間最長(zhǎng)最新鮮1、谷糠貯藏法用箱子、土缸等作容器，先在底部鋪一層谷糠，再放一層雞蛋，一層一層地裝滿(mǎn)為止，可以保存2個(gè)月左右
2、茶渣貯藏法將雞蛋埋入干燥、潔凈的茶渣中 ， 放陰涼干燥處，可保鮮3個(gè)月 。
3、石灰水貯藏法按500克生石灰對(duì)入2千克清水的比例 ， 把石灰水?dāng)噭颍吻搴笞⑷氪蓧校研迈r雞蛋浸入石灰水內(nèi) 。用這種方法，一般可保鮮5-7個(gè)月 。
4、草木灰貯藏法把鮮蛋放在土缸或瓷壇子里，逐層用草木灰蓋好，裝滿(mǎn)后加蓋封嚴(yán)，放置陰涼、干燥、避光的地方，可保鮮幾個(gè)月 。
5、冷凍保存法將雞蛋煮熟，然后放在冷凍層保存，隨吃隨取隨加熱，可以放3個(gè)月左右，味道和營(yíng)養(yǎng)一般也不會(huì)發(fā)生什么變化 。
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