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1、首先，把大蔥摘洗干凈，然后切碎 。切成薄薄的片狀 。切的時(shí)候要小心一點(diǎn) 。
【咸蛋蔥餅家常做法 咸蛋蔥餅家常做法視頻】2、然后把面粉倒入和（huó）面盆中，用熱水倒入少量開始和（huó）面，然后根據(jù)和面的情況適當(dāng)?shù)脑偬砑铀浀靡倭慷啻危淮蔚谷胩嗳菀滋?。如果真的太稀了 。那就再加入點(diǎn)干面粉繼續(xù)和面 。知道和面和成一團(tuán) 。現(xiàn)在用搟面杖把和好的面團(tuán)搟開 。搟出一個(gè)圓形 。
3、現(xiàn)在在圓形面餅的中間依次倒入花生油、麻辣粉和食用鹽 。我這里沒有用食用鹽 ， 而是用的方便面的調(diào)料 。這樣做出來的會(huì)更好吃 。
4、用手捏著面餅的一邊向中間的適用于處折去 。用同樣的方法把每個(gè)邊都向中間折去 。
5、這樣使食用油和調(diào)料均勻的覆蓋在整個(gè)面餅上 。現(xiàn)在在面餅上均勻的撒上切好的蔥花 。
6、再在面餅的蔥花上面撒上少量的干面粉 。這樣做的目的第一是為了多余的食用油流出 。第二是為了做出來的蔥油餅分層比較多 。吃起來好吃 。
7、現(xiàn)在從一邊向另一邊卷曲 。卷好的蔥油餅把兩頭都用手按壓一下 。防止食用油向外流出 。
8、現(xiàn)在從中間拽開 。把其中的一半像卷麻花一樣兩邊向相反的方向旋轉(zhuǎn) 。現(xiàn)在把面團(tuán)豎起來按壓一下 。
9、再用搟面杖把面團(tuán)搟成一個(gè)圓形 。如果面團(tuán)太軟可以在案板上適當(dāng)?shù)娜鲂┟娣?。現(xiàn)在把電餅鐺加熱然后倒入適量的花生油 。
10、然后把搟好的圓形面餅用搟面杖放入里面 。現(xiàn)在把鴨蛋去殼打入碗中 。用打蛋器把鴨蛋在碗中打散 。
11、等面餅的一面熟了只有翻到另一面 。在已經(jīng)熟的一面上用木鏟子均勻的鋪上一層鴨蛋液 。
12、等另一面烤好鴨蛋液也差不多凝固了 。再次翻過了把有鴨蛋液的一面再烤一小會(huì) 。只到全部凝固 。
13、等感覺全部凝固了 。再翻過了看一下是否好了 。如果好了就可以出鍋享用了 。
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