柴魚主要產(chǎn)自冷水水域，因為外表長得像柴，所以叫做柴魚 。柴魚有很多的營養(yǎng)價值 ， 柴魚可以做菜，也可以做湯，還可以做烤魚 。不過小編還是覺得柴魚做湯的味道是最好的，做湯的時候可以和冬瓜一起，冬瓜是最適合煲湯的一道蔬菜 。下面小編就來給大家講一下柴魚冬瓜湯的具體做法 。
材料：柴魚3兩，冬瓜半斤 ， 大蒜3瓣，香蔥1根，姜2片，料酒1小勺，花生油、鹽、味精適量 。
做法一：
1、將柴魚洗凈，放水中泡軟用手撕成條塊狀；
2、冬瓜去皮洗凈切片 ， 香蔥、大蒜分別洗凈，切細，姜切絲；
3、將油鍋燒熱 ， 加入花生油，放入大蒜末爆出香味，倒入柴魚、冬瓜翻炒至魚肉卷起；
4、往鍋中加適量清水，加入料酒、姜絲 ， 蓋上鍋蓋 ， 溫火煮15分鐘；
5、加入蔥花、鹽、味精調(diào)味即可 。
做法二：
1、柴魚皮冷水發(fā)泡備用 。
2、肉片用適量鹽、生粉、糖、料酒、胡椒粉腌好備用 。
3、冬瓜去皮切厚件，蒜剁成米備用 。
4、熱鍋冷油爆香蒜米 。
5、爆炒冬瓜2分鐘 。
6、加入適量清水及魚皮大火燒開 。
7、10分鐘后冬瓜變透明加入肉片再滾5分鐘即可 。
【柴魚冬瓜湯怎么做？】做法三：
1、準備好所有材料 。柴魚洗凈去腮斬小塊，筒骨用流水沖洗干凈，冬瓜去瓤洗凈，連皮切塊，豆腐切塊 。
2、 筒骨柴魚放到鍋中，一次加足量水，加入鹽、洗凈的八角陳皮 。直接使用電飯鍋的煮湯功能或用大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉 。
3、 燉十五分鐘后把陳皮撈出丟棄，繼續(xù)燉煮四十分鐘（期間不要加水），加入冬瓜和豆腐煮二十分鐘，加鹽、白胡椒粉、油調(diào)味即可 。
上面小編給大家介紹了三種不同的制作方法 。其實做柴魚冬瓜湯的時候，冬瓜不要切的太?。姨賴氖焙蚩梢苑乓恍╄坭膠禿煸?，這樣味道會更好，另外滋補效果也會更好 。選柴魚的時候一定要選擇新鮮的活的，體重不需要太大，另外還要求柴魚的紋路清晰，這樣的柴魚煲湯的味道最好 。
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