排骨蓮藕湯是很常見也很受歡迎的一道菜 ， 特別是在南方等地 ， 每逢過節(jié)的時候 ， 每家每戶都喜歡煮上一鍋排骨蓮藕湯，蓮藕湯不僅有蓮藕香甜的味道 ， 還有排骨的清香，兩種食材搭配在一起，不僅可以消暑降火，還有清熱解毒的作用，非常適合夏天 。下面就來介紹一下排骨蓮藕湯的做法 。
蓮藕花生排骨湯
原料：排骨，蓮藕，蠔豉 ， 花生，紅棗配料：鹽，雞精，姜
做法：
1、把排骨洗干凈斬段，蓮藕去皮洗干凈切厚塊 ， 花生、蠔豉和紅棗洗干凈備用 。
2、鍋里放水燒開，放入排骨焯五分鐘，撈出洗干凈血沫，把姜切片備用 。
3、在湯鍋里加入適量清水，放入排骨、蓮藕、花生、蠔豉、紅棗和姜煮開 ， 再繼續(xù)煮二十分鐘，再用小火燉兩小時，最后，加鹽和雞精調味即可 。
蓮藕排骨湯的做法：
蓮藕排骨湯的原料：排骨一斤半、藕兩斤；
蓮藕排骨湯的配料：姜、花椒、黃酒、鹽；
1、排骨一斤半，斬成段在沸水中焯一下后撈起；藕（邊沿九孔的粉藕）切虛或切段后用刀拍破 ， 老姜一切，用刀拍破 。
2、把藕放燉鍋中小火燉四十分鐘，或在高壓鍋中壓二十分鐘，然后放入排骨，燒沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜 。
3、沸后改小火燉一小時后，放鹽再繼續(xù)燉一小時即成 。
溫馨提示：
1、選擇蓮藕的時候，最好選紅花藕，邊沿有九個孔，這種藕燉軟后吃起來才是粉粉的 。
1、煲的過程中，把浮在面上的油泡沫撇掉，這樣湯色才清，且不會肥膩 。
2、一定要讓水蓋住蓮藕和排骨，顏色才不會變黑 。
【豬骨蓮藕湯的做法是什么？】文章中介紹了排骨蓮藕湯的做法，可以根據上面的步驟來嘗試一下 。但是在選擇排骨和蓮藕的時候也注意，盡量選擇大骨，蓮藕要新鮮，但是可以根據自己的口味來掌握火候，蓮藕喜歡吃脆的或者喜歡吃爛一點的，就可以適當的控制煲湯時間的長短 。
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