生活中有很多朋友對(duì)魚(yú)頭情有獨(dú)鐘 ， 其實(shí)多吃魚(yú)頭對(duì)我們的身體是有好處的，因?yàn)橛箢^中含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì) ， 它可以促進(jìn)孩子的大腦發(fā)育，對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)還可以預(yù)防腦血管疾病 。魚(yú)頭的做法有很多，不過(guò)小編今天主要告訴大家酸菜魚(yú)頭豆腐的做法有什么，有興趣可以來(lái)看一下哦！
【酸菜魚(yú)頭豆腐湯的做法有哪些？】做法一
材料：水庫(kù)鳙魚(yú)頭、潮州咸酸菜(或本地酸菜)、姜、蔥或蕪茜 。
調(diào)料：胡椒粉、麻油、廣東米酒、生粉 。
1.鳙魚(yú)頭斬件(買(mǎi)時(shí)叫老板處理好)，洗凈備用 。瀝干水，用鹽略腌片刻 。
2.咸酸菜洗凈切成條 。姜、蔥或蕪茜冼凈，姜切片 ， 蔥切成蔥花 。
3.豆腐用清水泡著，切厚塊 。
4.鍋內(nèi)加適量油燒開(kāi)，將魚(yú)頭均勻抹上一層薄生粉放入，兩面煎黃 ， 少許米酒，加清水，姜片，蓋蓋 ， 大火將湯煮成奶白色 。
5.將豆腐，酸菜放入，燉15分鐘 。
6.待豆腐入味后，撒上胡椒粉和麻油，因?yàn)橄趟岵艘呀?jīng)很咸 ， 所以我就不加鹽了 。湯已很鮮 ， 所以沒(méi)加雞精，這個(gè)可隨個(gè)人口味 。裝入湯碗后再撒上蔥花或蕪茜即可 。
做法二
食材：花鰱一條(兩斤左右)，酸菜，大蔥，小芹菜，大蒜，嫩姜 ， 干海椒 ， 小米辣，香菜！
1.將魚(yú)片和魚(yú)頭用料酒和鹽腌制一會(huì)兒，在裹上芡粉 下油鍋將碼好芡粉的魚(yú)片和魚(yú)頭分別下鍋過(guò)一道油備用
2.將豆瓣炒熟炒香后放入酸菜，老姜 ， 大蒜炒幾下
3.加入適量清水燒開(kāi)熬制一會(huì)兒，加入味精，將魚(yú)塊下鍋煮至剛熟加大蔥，芹菜，嫩姜絲 ， 裝盤(pán) ，
最后將小米辣撒在上面，用少量熱油將小米辣潑熟，放上香菜就完工！
不知道以上小編提出酸菜魚(yú)頭豆腐的做法對(duì)你愛(ài)有沒(méi)有幫助呢？不過(guò)小編相信你一定留口水了 ， 因?yàn)轷r嫩的魚(yú)頭、白色潤(rùn)滑的豆腐以及金黃的酸菜 ， 都在刺激著大家的食欲，所以有時(shí)間的話不妨去練習(xí)一下哦，不但能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)還可以提高廚藝 。
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