無花果的果、枝、葉中含有豐富的酶類 ， 以蛋白質(zhì)分解酶最多，其次是脂肪酶，淀粉酶，超氧化岐酶（SOD）等，用其果實作飯后水果 ， 有助于消化的良好效果 。近幾年來，利用無花果提取SOD酶，開發(fā)高質(zhì)量的化妝品方面也取得了重大突破 ， 使無花果身價倍增 。
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無花果的營養(yǎng)價值-無花果的功效與作用
無花果的營養(yǎng)價值
無花果可食率高，鮮果可食用部分達97%，干果和蜜餞類達100%，且含酸量低，無硬大的種子，因此尤適老人和兒童食用 。
無花果干物質(zhì)含量很高，鮮果為14-20% ， 干果達70%以上 。其中，可被人體直接吸收利用的葡萄糖含量占34.3%（干重），果糖占31.2%（干重）而蔗糖僅占7.82%（干重） 。所以熱卡較低，在日本被稱為低熱量食品 。國內(nèi)醫(yī)學研究證明，是一種減肥保健食品 。
無花果含有豐富的氨基酸 ， 鮮果為1.0% ， 干果5.3%；目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)18種 。不僅因人體必須的8種氨基酸皆有而表現(xiàn)出較高的利用價值 ， 且尤以天門冬氨酸（1.9%干重）含量最高，對抗白血病和恢復體力，消除疲勞有很好的作用 。因此，國外將一種無花果飲品作為“咔啡代用品” 。
無花果含有多糖 ， 占6.49%（干重），主要為阿拉伯糖和半乳糖 ， 對抗衰老有一定作用 。
無花果含有大量對人體有益有無機元素成分，而不含有易致癌的Co、Cd、Pb、等無機元素 。對增強機體健康和抗癌能力有良好作用 。
無花果含有多種維生素，特別是含有較多的胡蘿卜素，鮮果為30mg/100g，干果為70mg/100g ， 居于桃、葡萄、梅、梨、柑桔、甜柿以上 。
無花果的果、枝、葉中含有豐富的酶類，以蛋白質(zhì)分解酶最多，其次是脂肪酶，淀粉酶 ， 超氧化岐酶（SOD）等 ， 用其果實作飯后水果 ， 有助于消化的良好效果 。近幾年來，利用無花果提取SOD酶 ， 開發(fā)高質(zhì)量的化妝品方面也取得了重大突破 ， 使無花果身價倍增 。
無花果富含食物纖維，其中的果膠和半纖維素吸水膨脹后能吸附多種化學物質(zhì)，使腸道內(nèi)各種有害物質(zhì)被吸附排出，凈化腸道，促進有益菌類在腸道的繁殖 ， 能起到抑制血糖上升 ， 維持正常膽固醇含量，排除致癌物質(zhì)的作用 。
無花果還有蘋果酸、草酸、延胡索酸、琥珀酸、丙二酸、吡咯烷羧酸、莽草酸、奎寧酸、甘油酸等酸類 。類黃酮、蕓香苷酮糖、醛糖、樹酯等 。以及苯甲醛、呋喃香豆素內(nèi)酯、補骨酯素、佛手柑內(nèi)酯等對于抑癌有一定作用的成分 。
無花果的營養(yǎng)價值很高 ， 除食用外，還可健胃清腸，消腫解毒 。無花果的果實極為鮮嫩，不易保存和運輸，當?shù)厝嗣穸嘤靡詴裰乒桑\銷外地 。
無花果的功效與作用
無花果是落葉灌木或喬木 ， 高達12m ， 有乳汁 。維吾爾語稱無花果為“安居爾”，意為“樹上結的糖**” 。無花果是一種稀有水果 ， 國內(nèi)江蘇、四川等地有種植，但在新疆阿圖什地區(qū)栽培品質(zhì)最優(yōu) 。無花果是無公害綠色食品，被譽為“21世紀人類健康的守護神” 。
無花果的功效：
1、無花果含有蘋果酸、檸檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等 ， 能幫助人體對食物的消化，促進食欲 ， 又因其含有多種脂類，故具有潤腸通便的效果；
2、無花果所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，可減少脂肪在血管內(nèi)的沉積 ， 進而起到降血壓、預防冠心病的作用；
3、無花果有抗炎消腫之功，可利咽消腫；
4、未成熟果實的乳漿中含有補骨脂素、佛柑內(nèi)酯等活性成分，其成熟果實的果汁中可提取一種芳香物質(zhì)苯甲醛 ， 二者都具有防癌抗癌、增強機體抗病能力的作用，可以預防多種癌癥的發(fā)生 ， 延緩移植性腺癌、淋巴肉瘤的發(fā)展，促使其退化，并對正常細胞不會產(chǎn)生毒害 。
無花果的作用：
1、性味：甘；性涼 。歸經(jīng)：肺；胃；大腸經(jīng) 。功能主治：清熱生津；健脾開胃；解毒消腫 。
2、主咽喉腫痛；燥咳聲嘶；乳汁稀少；食欲不振；消化不良 ， 泄瀉痢疾；癰腫；癬疾 。
3、無花果葉、根、果實均可入藥 。根散瘀消腫，止瀉 。可治筋骨疼痛、腸炎、腹瀉 。
無花果的吃法
無花果，又名天生子、文仙果、密果、奶漿果等 。由于無花果樹葉厚大濃綠，而所開的花卻很?。?經(jīng)常被枝葉掩蓋，不易被人們發(fā)現(xiàn)；當果子悄悄地在腋下露出時，花已脫落，所以人們認為它是“不花而實”，故命名為“無花果” 。無花果熟時軟爛，味甘甜如柿而無核，營養(yǎng)豐富而全面，除含有人體必需的多種氨基酸、奎寧酸、脂肪酶、蛋白酶等多種成分，具有很好的食療功效 。
無花果干物質(zhì)含量很高，鮮果為142 ， 干果達7以上 。其中，可被人體直接吸收利用的葡萄糖含量占34.3%（干重） ， 果糖占31.2%（干重）而蔗糖僅占7.82%（干重） 。所以熱卡較低，在日本被稱為低熱量食品 。國內(nèi)醫(yī)學研究證明，是一種減肥保健食品 。
無花果的吃法：
1、剝皮生吃 ， 鮮甜可口 。
2、無花果燉豬蹄
無花果200克，金針菜100克，豬蹄2只 。先將豬蹄切成小塊，加生姜、胡椒、大蒜和適量清水與無花果一同煮燉至爛熟時 ， 再放金針菜煮30分鐘 ， 入食鹽、味精、蔥花調(diào)味食用 。此方具有清熱解毒、通經(jīng)下乳之功效 。適用于肝郁氣滯、虛火上竄之乳汁不下、食欲不佳、氣血虛虧、神經(jīng)衰弱諸癥
3、無花果蘑菇湯
無花果200克 ， 蘑菇100克 。先將無花果切碎，蘑菇切條，一同放入鍋內(nèi)，加花椒、生姜、大蒜和清水燉煮至爛熟，調(diào)味后即可食用 。此方具有防治癌癥之功效 。適用于肺癌、胃癌、腸癌以及白血病的治療或輔助治療 。
4、糖漬無花果：無花果500克洗凈，放入鍋中 ， 用勺將每個果實壓扁，加入白腌漬1日 。待果實浸透糖汁后，再用小火熬至汁液微干，停火待冷，再拌入白糖250克，放盤中風干數(shù)日，即可食用 。此果具有消食開胃、清利咽喉之功效 。主治脾胃虛弱、食欲不振、氣滯胸悶、咽喉腫痛、聲音嘶啞以及咳痰不爽等癥 。
5、無花果杏仁雪糊
無花果5～7個，北杏仁15克 ， 雪梨1個，淮山粉、白糖適量 。將北杏仁用開水浸泡后去皮 ， 雪梨去皮洗凈，取肉切碎，與無花果一同搗爛如泥，裝入一小盆內(nèi) ， 放入淮山粉、白糖 ， 加適量清水調(diào)成糊狀，然后倒入沸水鍋內(nèi)不斷攪拌煮熟 。此方有養(yǎng)陰生津、潤肺化痰之功效 。適用于肺癌、胃癌之虛煩燥熱及放療中肺陰受灼，癥見干咳或咳痰黃稠、口干咽燥、聲音嘶啞、食欲不佳，亦適用于腸癌燥結便秘者 。
6、無花果粥：
材料：新鮮無花果10枚 ， 粳米1OO克，冰糖50克 。
做法：
step1、先將無花果洗凈，粳米淘洗干凈備用；
step2、取一瓦罐 ， 放入粳米及500毫升清水，以旺火煮沸，加入無花果、冰糖，改用小火續(xù)熬25分鐘粥成即可 。待溫食用 。
【無花果的營養(yǎng)價值-無花果的功效與作用】 功效：本粥具有健脾止瀉，清咽消腫之功效 。適用于：脾胃虛弱 ， 食欲不振，消化不良，泄瀉下痢，肺熱咳嗽，咽喉腫痛，痔瘡出血等病癥 。
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