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夏季買龍蝦 選購要點有三個
夏天到了 ， 很多喜歡吃燒烤的朋友們開始大飽口福了 ， 在燒烤中很受歡迎的一種食材就是龍蝦了，它的味道真可謂是鮮美無比了，不過，大家知道燒烤這種飲食方法并不健康，所以，希望大家能夠自己購買烹飪出美味的龍蝦菜肴，所以，今天教大家如何選購龍蝦才更安全 。
那么夏天吃龍蝦要注意什么?
一、蝦頭和蝦線千萬不要吃，很多人在吃龍蝦時喜歡食用蝦頭，尤其是蝦頭里的蝦黃，但是小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分 ， 鑒于大部分飯店為了省事出售的小龍蝦基本不除去蝦頭，所以在飯店食用龍蝦的時候千萬不要食用蝦頭;而蝦線作為龍蝦體內(nèi)僅次于頭部第二臟的部位，很多飯店也是為了省事并沒有去除蝦線 ， 因此建議大家在吃龍蝦前一定要把蝦線去除 。
二、關(guān)于夏天吃龍蝦要注意什么還是需要多加了解的 。肉體松軟無彈性極有可能是死蝦，買小龍蝦最怕遇到死蝦，因為小龍蝦死后腐壞得很快，會分解產(chǎn)生組胺等有毒物質(zhì)，滋生有害病菌，食用后容易導致腹瀉等腸胃道感染性疾?。：ι硤褰】?。
三、在家烹制小龍蝦時 ， 一定要高溫煮熟煮透 ， 可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟 。建議在烹飪加工前，一定要放清水喂養(yǎng)24小時左右，這樣，龍蝦可以吐出體內(nèi)的代謝物 。另外，由于龍蝦的生存能力極強，往往一些龍蝦是從小水溝里打撈上來的，所以一定要用刷子將龍蝦好好清洗 。
夏購龍蝦看3點
1、看 。正規(guī)渠道養(yǎng)殖的健康小龍蝦，形狀完整，個頭均勻 ， 頭和身子幾乎各占一半 ， 顏色紅亮干凈，腹毛、爪毛干凈，腹白 。來自被污染水域的小龍蝦，大小不勻，腦袋大身子小，顏色褐紅或鐵紅，關(guān)節(jié)處較臟 ， 腹部毛臟 ， 頭部有污物 ， 或是寄生蟲 。就目前的生長環(huán)境狀況來看，野生的小龍蝦被污染的幾率要大一些 。看熟后形狀 ， 在餐館吃做好的小龍蝦時 ， 如果發(fā)現(xiàn)龍蝦的尾巴是直的，那么這些龍蝦在下鍋之前已經(jīng)是死蝦了 。如果是彎曲的，蜷縮著身體的，肉質(zhì)比較緊密有嚼勁的 ， 就表示是活蝦做的 ， 可以吃 。
【夏季買龍蝦 選購要點有三個】 2、聞 。水質(zhì)好的區(qū)域養(yǎng)殖的 ， 無腐敗、重金屬等味道，含有一股自然的水腥味，蝦腥味 。而被污染的小龍蝦則有一股重金屬的味道或是腐臭味 。
3、比 。新鮮蝦的外殼色澤鮮亮、自然，蝦頭和蝦體緊密連接 。同樣的季節(jié)，人工養(yǎng)殖的要大一些，個頭均勻，肉質(zhì)也比較飽滿，有彈性，尾部彎曲有力 。在被污染水域里野生的小龍蝦，自然生長的個頭?。?頭部比身體大一倍，殼厚肉少 。而且不新鮮的蝦 ， 蝦頭與蝦體連接處易斷掉，無彈性，肉質(zhì)發(fā)紅發(fā)黏，有腥臭味 。
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