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火眼金睛幫你辨別“化妝”水果
【火眼金睛幫你辨別“化妝”水果】 一、打蠟蘋果
蘋果上蠟早已不是新鮮事，營養(yǎng)學(xué)家說，蘋果皮比蘋果肉有營養(yǎng) ， 宜多吃 ， 但裹蠟的蘋果皮還能多吃嗎?事實上，國家是允許在水果表面做打蠟保鮮處理的 。蘋果表皮本身就含蠟，是一種脂類成分，可防外界微生物入侵，而加工中的食用蠟，主要成分是純天然的蟲膠和巴西棕櫚蠟，兩種都是可食用的，對身體并無害處 。但不能排除個別無良商家為節(jié)約成本，用工業(yè)蠟代替食用蠟 。工業(yè)蠟中含汞、鉛，可能會給人體帶來危害 。
如何鑒別：
專家稱，果皮上的蠟主要有三種情況：蘋果自帶的果蠟;果農(nóng)上的食用蠟;不法小販上的工業(yè)蠟 。前兩者都是可以食用的，實在要去除這層食用蠟也很簡單，用熱水或鹽水沖洗即可 。挑選打蠟水果時 ， 可用手或餐巾紙擦拭水果表面，如能擦下一層淡淡的紅色，就很有可能是工業(yè)蠟 。質(zhì)檢部門的工作人員則稱，食用蠟和工業(yè)蠟不太容易用肉眼分辨 ， 水果食用前應(yīng)用鹽水清洗 ， 或者干脆去皮之后再食用 。
二、催熟香蕉
綠香蕉催熟后成了黃香蕉 。
催熟是香蕉產(chǎn)業(yè)鏈中不可缺少的環(huán)節(jié)，全世界都在廣泛使用，已有百年之久，催熟劑不超標(biāo)使用對人體無害 。專家表示，乙烯利作為一種催熟劑，在香蕉催熟中被廣泛使用，在用量上和使用間隔時間上都有著嚴格限制 。由于香蕉要長途運輸 ， 必須采摘青果，而從樹上砍下來的成串香蕉很難自熟，如果不使用乙烯利，大部分香蕉就會腐爛 。所以香蕉正常催熟不會產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)，而超量使用則有害人體健康 。
如何鑒別：
乙烯利催熟香蕉較為常見，但有些不法商家使用二氧化硫和甲醛等化學(xué)藥品為香蕉催熟，而這就需要一定的識別技巧：首先催熟的香蕉表皮一般不會有香蕉熟透的標(biāo)志——“梅花點” ， 因此在挑選香蕉時，有“梅花點”的香蕉相對安全;其次用化學(xué)藥品催熟的香蕉聞起來有化學(xué)藥品的味道;此外自然熟的香蕉熟得均勻，不光是表皮變黃，而且中間是軟的;而催熟香蕉，中間則是硬的 。
三、染色橙子
市場上的橙子顏色格外艷麗，惹得不少人直流口水 。當(dāng)你遇到這樣的橙子時 ， 可要小心了，它有可能是被染過色的橙子 。有些商販為了讓橙子色澤更漂亮、賣相更好，就把色素注射到橙子皮里 ， 再在皮上打些石蠟，使橙子看起來很新鮮，但這樣的橙子會掉色 。還有商家甚至把長有霉斑的橙子清洗干凈、晾干，然后用石蠟給橙子打蠟上色 。這樣，原本長了霉斑、灰頭土臉的橙子轉(zhuǎn)眼間變得又紅又亮 。
如何鑒別：
首先，染過色的橙子，表面看起來特別紅艷，仔細觀察，可發(fā)現(xiàn)表皮皮孔有紅色斑點 ， 一些橙表面甚至有紅色殘留物 。其次，用濕巾擦拭橙子表面 ， 如果濕巾變紅，說明橙子可能被染色;沒染色的橙子 ， 濕巾擦拭后只能看到淡淡的黃色 。此外，染色嚴重的橙子，橙蒂也會變成紅色;沒染色的橙 ， 橙蒂是白綠相間的 。最后 ， 染過色的橙子 ， 表面摸起來黏黏的;沒染色的橙，摸起來比較自然 。
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