四方法辨別真假牛肉干教你自制牛肉干 _牛肉干

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四方法辨別真假牛肉干教你自制牛肉干
怎么樣來鑒別牛肉干的真假呢？
四方法辨別真假牛肉干
顏色：好的牛肉干肉呈暗紅色，有色澤；
味道：有淡淡的牛肉特有的膻味，濃濃的肉香，否則可能是豬肉或者其他的肉類加工制作的；
質(zhì)感：紋理較粗，非常明顯，順著肌肉撕扯，能看到纖維絲絲，
口感：微帶膻味，純正的牛肉干應(yīng)該是越嚼越有勁道，越嚼越香。食用牛肉時感到肉老，食用豬肉時感到肉嫩。
牛肉的營養(yǎng)價值
牛肉富含肌氨酸，同時牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強(qiáng)力量都有獨(dú)特的功效。牛肉含有足夠的維生素B6，可增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù) 。
自制牛肉干的做法
材料：純瘦無油牛肉二磅、淡醬油 5大匙、糖4 大匙、鹽半小匙、辣椒粉1大匙、加喱粉1大匙、姜少許、八角少許
做法：
1、純瘦無油牛肉二磅，放入冷水中煮至以筷子插入無血水即可，撈出肉涼后順紋路切薄片。
2、將淡醬油、糖、鹽、辣椒粉、加喱粉、姜、八角放進(jìn)炒鍋中煮滾轉(zhuǎn)小火。
【四方法辨別真假牛肉干教你自制牛肉干】3、將肉片放入（2）的醬汁中炒至汁乾后熄火，要每片肉都沾到醬汁
4、肉片排在大烤盤，以華氏350度烤8分鐘，肉片翻面再烤8分鐘。
補(bǔ)充：若不吃加哩可改用五香粉。
注意事項：牛肉必需順紋路切片，炒后的成品才不會斷裂。各烤箱因牌子類型各異，所以烤的時間，可自行調(diào)整，以免烤焦或不足。成品立即放入密封的容器中，是為了存留水氣，使肉乾軟硬適度。

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