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臘月有什么食俗 進(jìn)入臘月這幾種傳統(tǒng)美食要準(zhǔn)備起來了

雖然現(xiàn)在年味很淡了，但是過年依然是一件很讓人期待的事情 。每到臘月，在外地工作的農(nóng)村人都準(zhǔn)備回家，而在農(nóng)村的人則開始準(zhǔn)備各種好吃的迎接風(fēng)塵仆仆趕回來的親人 。臘月里農(nóng)村美食很多，下面我們就一起來看看吧 。
臘八粥
俗話說，“過了臘八就是年”，除了臘八這個(gè)節(jié)日，讓人念念不忘的就是一碗臘八粥，臘八粥名義上要湊滿八種原料，但也不拘泥，少則四五樣 ， 多則十幾樣 。不同地區(qū)用料雖不同，但通常包括小米、糯米、薏米、紫米、黃豆、紅豆、綠豆、花生、紅棗、蓮子、枸杞等食材，營(yíng)養(yǎng)豐富，是非常健康的滋補(bǔ)佳肴 。
腌臘八蒜
不知道有沒有人好奇過為什么臘八蒜要就這個(gè)名字 ， 是有什么特殊寓意嗎？其實(shí)不然 ， 臘八蒜就這個(gè)名字純粹是因?yàn)檫@種蒜在原先大都都是臘月初八開始腌制 ， 所以就叫這個(gè)名字了 。至于臘八蒜變綠的原因嗎 ， 就是因?yàn)榈蜏丨h(huán)境下 ， 蒜為了不讓動(dòng)“死”，會(huì)從一種像是“冬眠”的狀態(tài)下醒過來，而蒜里面的一些物質(zhì)就會(huì)開始進(jìn)行反應(yīng) ， 生成一種藍(lán)色素，但這個(gè)產(chǎn)生的藍(lán)色素太不穩(wěn)定了 ， 會(huì)變成黃色素 ， 當(dāng)然這種兩種色素在一起的時(shí)候，黃和藍(lán)疊加在一起就會(huì)變成綠色，所以臘八蒜就綠了 。而這種綠有一定的抗氧化作用，五毒害，可以放心吃，
熏臘肉
現(xiàn)在雖然買肉很方便 ， 但是熏臘肉的習(xí)慣依然還有，畢竟這才是舊時(shí)的味道 ， 現(xiàn)在在城市依然可以看到很多人家都掛著臘肉 。臘肉的味道又和豬肉不同 ， 雖然說比較干，但是如果會(huì)做的人，還是能夠做出美味的 。
灌香腸
在以前這可是很難吃到的美食，雖然現(xiàn)在平時(shí)也可以吃到 ， 但是大家依然習(xí)慣在臘月里灌一些香腸風(fēng)干，這樣子等過年的時(shí)候就可以吃到這自制的美味食物了 。
做年糕
年糕是臘月里邊南方人一定會(huì)做的一種美食，在以前的農(nóng)村，家家戶戶進(jìn)入臘月，都忙碌地做著年糕，但是現(xiàn)在做年糕的人越來越少了，通常都是直接上街上買現(xiàn)成的年糕 ， 年糕的寓意是非常好的，寓意年年高升，所以從古至今年糕一直是過年必備的一種美食，它也是農(nóng)村最經(jīng)典的美食之一，可以說是百吃不厭 。
制作醬貨
在江南地區(qū) ， 還有一種獨(dú)特的年味——醬！臘月一到 ， 水鄉(xiāng)人家開始做起的醬貨，香氣濃郁的醬鴨、薄可透光的醬鳊魚、烏黑透亮的醬油肉將院子都掛滿了 。
【臘月有什么食俗 進(jìn)入臘月這幾種傳統(tǒng)美食要準(zhǔn)備起來了】上鍋蒸熟后 ， 改刀切成小塊 ， 夾一筷子送進(jìn)嘴里，醬鴨緊致，醬肉鮮香，這些都是江南小囡的年節(jié)限定美味 。
做咸肉、血腸
進(jìn)入臘月后我國(guó)北方地區(qū)開始陸陸續(xù)續(xù)殺年豬，大塊大塊的豬肉分割好，放在室外直接就能凍成塊兒 。想要讓豬肉添點(diǎn)滋味兒，腌咸肉就成了最好的選擇 。
將鹽和花椒炒熱，均勻地涂抹在新鮮的豬肉上，再把豬肉放進(jìn)一個(gè)大缸里撒上一些白酒，用石頭壓住，每天翻動(dòng)一兩次，一周左右就能享用了 。
蒸棗花饃
蒸棗花饃是家家戶戶最開心的事兒 ， 人們從臘月里就開始準(zhǔn)備棗花饃，在整個(gè)春節(jié)期間，棗花饃不僅供自家食用，還是走親訪友時(shí)的主要饋贈(zèng)禮物 。
買灶糖
糖黏牙來人心甜 ， 灶王爺爺要上天，北京在小年的時(shí)候，就會(huì)制作灶糖，灶糖是一種麥芽糖，粘性很大，把它抽為長(zhǎng)條型的糖棍稱為"關(guān)東糖"，拉制成扁圓型就叫做"糖瓜" 。冬天把它放在屋外，因?yàn)樘鞖鈬?yán)寒，糖瓜凝固得堅(jiān)實(shí)而里邊又有些微小的氣泡 ， 吃起來脆甜香酥，別有風(fēng)味 。這一口粘牙的糖你吃過嗎？
燉殺豬菜
在東北，殺豬是大事！提前會(huì)通知鄰里親朋去幫忙，完事了還要一起熱熱鬧鬧吃上一頓殺豬菜 。
新鮮還冒著熱氣的豬肉，剛被切下就送進(jìn)的大鍋，就著老湯和酸菜一鍋燉，可真是能香“死”人 。

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