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幫你慧眼識出好菠蘿
幫你慧眼識出好菠蘿
1、先按壓 。
輕輕按壓菠蘿鱗甲，微軟有彈性正合適，馬上吃正好，太硬就是還沒成熟；要是能壓出汁液 ， 那就是熟爛了，最好不要買 。
2、看葉子 。
【幫你慧眼識出好菠蘿】 熟菠蘿的葉子一般是青褐色，鱗甲橙黃，這意味著菠蘿已經(jīng)九分熟 ， 買回去要立刻吃；喜歡甜口的人，最好挑選外殼透黃色、沒有“傷疤”、葉子翠綠扎手的，這樣的菠蘿更香甜 。
3、聞香氣 。
熟得正好的菠蘿從外皮上就能聞到淡淡清香 ， 切開后更是香氣馥郁，如果還沒切開就濃香撲鼻 ， 那說明熟過了 。此外 ， 挑選的時候還要看看菠蘿的底部，黃色偏黑，無水痕霉斑的就比較新鮮 ， 當(dāng)然，個頭最好不要超過3斤 。
不過，菠蘿中含有的“菠蘿蛋白酶”是引起過敏反應(yīng)的物質(zhì) ， 輕則會刺激口腔黏膜 ， 使口唇發(fā)麻、發(fā)癢甚至紅腫 ， 重則會出現(xiàn)腹瀉、嘔吐、頭痛等癥狀 。所以，切好菠蘿后用鹽水或開水泡一下，可破壞菠蘿蛋白酶，清除這種過敏物質(zhì) 。
但浸泡時間不宜過長，半小時為最佳 。另外，菠蘿解油膩，將菠蘿和肉類一起烹調(diào)是不錯的選擇，如“菠蘿牛肉”等，都對身體大有裨益 。需要注意的是 ， 菠蘿吃多會傷腸胃 ， 因此一天不要吃超過半個 。
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