香菜含有豐富的礦物質(zhì)及維生素，常少量食用，對身體有益 。香萊辛溫 ， 含有芫荽油，有驅(qū)風(fēng)解毒，芳香健胃的作用，人肺、胃可解毒透疹、疏散風(fēng)寒，促進人體周身血液循環(huán) ， 故常用作發(fā)疹的藥物 。
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為啥不愛吃香菜？香菜的功效
香菜的簡介
【為啥不愛吃香菜？香菜的功效】 香菜，又名芫荽、鹽荽、胡荽、漫天星H等 。香菜因其莖葉中含有一種特殊的芳香味，所以民間俗稱香菜 。香菜是以莖和葉為菜肴調(diào)料的栽培種，為一年生草本植物，原產(chǎn)地為地中海沿岸及中亞地區(qū) 。
香菜全年都有種植 ， 但以秋、冬季的品質(zhì)較好 。它營養(yǎng)豐富 ， 主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等 。經(jīng)科學(xué)分析，香菜中胡蘿卜素的含量為番茄、黃瓜、茄子、菜豆的lO倍以上，鈣、鐵的含量也高于其它許多葉類蔬菜 。此外 ， 香菜嫩莖葉中還含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等一類揮發(fā)油物質(zhì)，這是它有特殊香味的主要原因，具有刺激人的食欲，增進消化等功能 。
香菜的功效
中醫(yī)認為，香菜辛溫香竄，內(nèi)通心脾 ， 外達四肢，辟一切不正之氣，為溫中健胃養(yǎng)生食品 。日常食之，有消食下氣，醒脾調(diào)中，壯陽助興等功效，適于寒性體質(zhì)、胃弱體質(zhì)以及腸腑壅滯者食用，可用來治療胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透等癥狀 。
香菜含有豐富的礦物質(zhì)及維生素，常少量食用，對身體有益 。香萊辛溫，含有芫荽油，有驅(qū)風(fēng)解毒，芳香健胃的作用，人肺、胃可解毒透疹、疏散風(fēng)寒，促進人體周身血液循環(huán)，故常用作發(fā)疹的藥物 。小兒出疹痘 ， 可取芫荽制成芫荽酒擦皮膚 ， 或水煎芫荽，趁熱熏鼻，或蘸湯擦面及頸部，可以加速疹痘發(fā)出，如已出者則應(yīng)停止使用 。
不愛吃香菜基因在搗亂
有人喜歡香菜獨特的柑橘香味，有人卻對其敬而遠之 。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，世界上大約有1/7的人不愛香菜的味道，形容其如同肥皂 。這是為什么呢？
研究人員對近5萬人的DNA進行了研究，比較了喜歡和不喜歡香菜的人的基因后發(fā)現(xiàn)：那些吃了香菜后覺得有肥皂味的人都攜帶一種名為“OR6A2”的特殊基因 。這類基因參與人體的嗅覺味覺功能，并且對醛分子特別敏感，這種化學(xué)物質(zhì)具有香菜的氣味，即所謂肥皂味 。研究人員還發(fā)現(xiàn)：約一半的歐洲人染色體中有兩個“OR6A2”基因，但只有15%的人說香菜有肥皂味 ， 另有11%不攜帶“OR6A2”基因的人也說香菜有肥皂味 。
研究人員表示：結(jié)果證明，遺傳變異在對香菜的味覺感受中占有了一定的比例，不僅如此 ， 另一種與氣味相關(guān)的基因和兩種與苦味相關(guān)的基因也會影響對香菜的味覺 。所以，不喜歡吃香菜并不是挑食，可能是基因在作怪 。
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