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選擇調(diào)和油需要注意什么？

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【選擇調(diào)和油需要注意什么？】

選擇調(diào)和油需要注意什么？

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選擇調(diào)和油需要注意什么？
選擇調(diào)和油需要注意什么？
幾大類(lèi)油更換著吃是維持脂肪酸攝入全面均衡的基本竅門(mén)，不過(guò)很多人還是苦于勤換的繁瑣而難以堅(jiān)持下來(lái)，即便堅(jiān)持下來(lái)也很難將各種脂肪酸的比例吃得恰到好處，于是調(diào)和油應(yīng)運(yùn)而生 。調(diào)和油根據(jù)不同植物油的中脂肪酸的類(lèi)型和比例，進(jìn)行合理配比，調(diào)配出脂肪酸的種類(lèi)和數(shù)量符合人體需求的食用油 。
不可否認(rèn)，調(diào)和油的理念是很好的，不過(guò)因?yàn)槟壳罢{(diào)和油相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)還未出臺(tái)，在此情況下調(diào)和油的市場(chǎng)有些魚(yú)龍混雜，很多調(diào)和油有名無(wú)實(shí) 。所以，在選購(gòu)調(diào)和油的時(shí)候一定要關(guān)注其標(biāo)簽 ， 例如某款橄欖調(diào)和油，將橄欖兩字特意放大，而將“調(diào)和油”字眼淡化，再看其配料表發(fā)現(xiàn)橄欖油在配料表中排在最后一位，意味著橄欖油的使用量非常少 ， 這就是典型的名不副實(shí)的調(diào)和油 。
1：1：1中的秘密
還有一些調(diào)和油雖然有名有實(shí)，不過(guò)脂肪酸的配比未必合理，只是一種隨意的“混搭”而已，這樣的調(diào)和也沒(méi)有太大的意義 。不過(guò)在調(diào)和油中，有一種號(hào)稱(chēng)黃金比例的調(diào)和油亮了 ， 即1：1：1調(diào)和油 。這種調(diào)和油乍看非常符合人體脂肪酸的需要比例，不過(guò)這里有兩個(gè)缺陷 。一個(gè)是由于人體脂肪酸攝入的比例值得的是對(duì)一日三餐+零食的整體膳食結(jié)構(gòu)而言，而我們膳食中往往容易造成飽和脂肪酸攝入充足甚至過(guò)量了，所以并不必要非得從食用油中去獲取飽和脂肪酸，反而是要盡量降低從食用油中攝入飽和脂肪酸 。所以前面的“1”比例是有些大的 。
另外一個(gè)缺陷是，多不飽和脂肪酸中的亞油酸與亞麻酸的合理攝入比例是4-6：1 ， 在“1：1：1調(diào)和油”中也沒(méi)有充分做到這一點(diǎn) 。當(dāng)然，在亂象叢生的調(diào)和油市場(chǎng) ， “1：1：1”已經(jīng)是很大進(jìn)步了 ， 平時(shí)選擇也可以，不過(guò)需要注意整體膳食中飽和脂肪的控制 。

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