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教你如何選擇合適自己的好醬油
教你如何選擇合適自己的好醬油
低鹽醬油適合老年人 。
高血壓、冠心病、全身浮腫等患者以及老人最好選擇低鹽醬油 。其含鹽量低于9克/每100克，比普通醬油低20%以上，其他鮮味成分和普通醬油差別不大 。
孕婦、貧血吃加鐵醬油 。
“加鐵醬油”是按照國家標準和相關(guān)管理部門的要求加入了“EDTA鐵鈉”（乙二胺四乙酸鐵鈉）的優(yōu)質(zhì)醬油 ， 其鐵含量豐富，有助于防治缺鐵性貧血，尤其適合孕婦、貧血患者或有貧血傾向的人 。購買時一定要看有沒有“強化食品專用標志” 。
嬰幼兒醬油適合3歲以下 。
普通醬油一般都含有各種食品添加劑，而嬰幼兒醬油選用的是有機原料，不含任何防腐劑、色素、增鮮劑 。這種醬油采用的是減鹽配方 ， 比一般醬油的含鹽量低25%左右，更適合3歲以下的寶寶 。
兒童醬油別選有添加劑的 。
采訪人員在超市看到，有些品牌的兒童醬油標明的是“零添加”，即不含有人工添加劑，但有些品牌兒童醬油的配料和普通醬油并沒有太大區(qū)別 ， 同樣含有防腐劑（如山梨酸鉀、苯甲酸鈉），以及增鮮劑（如谷氨酸鈉、5'-肌苷酸二鈉）等 。專家認為，3歲以上沒必要吃專門的兒童醬油，如果家長有顧慮，購買的時候看看配料表，可以選擇不含添加劑的醬油 。
有機醬油性價比稍低 。
一瓶600毫升的有機醬油價高的四十幾塊，便宜的也要二十幾塊 。這種醬油選用的是有機大豆、有機小麥等有機原料，而且在生產(chǎn)過程中不能加入任何人工添加劑 ， 對工藝和生產(chǎn)條件要求較高 ， 所以售價自然就高 ， 品質(zhì)當然也更好 。但是對工薪階層來說，動輒一瓶三四十的有機醬油還是性價比低了一些 。
涼拌醬油適合生吃 。
涼拌醬油不經(jīng)高溫就可直接用于涼拌、佐餐，所以對微生物的指標要求比烹調(diào)醬油更嚴格，生吃也不會有害健康 。
風味醬油本領(lǐng)各不同 。
【教你如何選擇合適自己的好醬油】 風味醬油主要是在口感上做文章，可以根據(jù)自己對不同口味的偏好，以及調(diào)制的不同食材進行選擇 。比如 ， 海鮮醬油中一般添加了干貝、海蝦等提取物，使醬油有了海鮮的風味；蒸魚豉油比較適宜用來烹調(diào)海鮮和河鮮；紅燒醬油適合紅燒，增香上色都很好；壽司醬油專門用于蘸食壽司和刺身，有正宗的日式風味 。
最后，專家告訴采訪人員，醬油作為一種調(diào)味品，其原料和工藝大同小異，這些花樣翻新的名稱主要是營銷策略 。老百姓還是應以物美價廉為選購原則，同時多作對比，選擇家人喜愛的種類 。
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