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絲瓜上市好美味 細(xì)皮嫩肉才最好
【絲瓜上市好美味 細(xì)皮嫩肉才最好】 絲瓜是夏季的時令蔬菜，它因?yàn)楦缓鞍踪|(zhì)以及粗纖維和各種礦物質(zhì)而成為日常的保健佳品，從祖國中醫(yī)理論中，絲瓜具有通經(jīng)絡(luò)和行血脈等保健功效，所以，在夏季來臨之際我們給大家說說關(guān)于它的選購方法 。
絲瓜的種類較多，常見的絲瓜有兩種：線絲瓜和胖絲瓜 。
線絲瓜細(xì)而長，購買時應(yīng)挑選瓜形挺直，大小適中 ， 表面無皺，水嫩飽滿，皮色翠綠，不蔫不傷者為好 。
胖絲瓜相對較短，兩端大致粗細(xì)一致，購買時應(yīng)挑選皮色新鮮，大小適中，表面有細(xì)皺 ， 并附有一層白色絨狀物，無外傷者為佳 。
絲瓜爽滑鮮甜，香嫩爽口，并且有通經(jīng)絡(luò)、涼血解毒的功效，不僅可以用來炒 ， 還能用來滾湯 ， 是不少市民做家常菜的選擇 。不過，如果沒有選到好的絲瓜，吃起來可能會有點(diǎn)苦，菜農(nóng)解釋說這是因?yàn)榻z瓜還沒有被摘下來之前，絲瓜與絲瓜的藤粘在一起生長，太陽光不足夠 。絲瓜會變苦，是因?yàn)榻z瓜在生長期間沒有充分的光合作用因此，選擇絲瓜時要注意，盡量避免選到苦絲瓜，一般來說，很硬的絲瓜就會苦 。
首先，看絲瓜外觀，不要選擇瓜形不周正、有突起的絲瓜 。然后，摸摸絲瓜的外皮 ， 挑外皮細(xì)嫩些的，不要太粗 ， 不然絲瓜很可能已老，有一顆顆的種子 。
接著，把絲瓜拿在手里掂量掂量 ， 感覺整條瓜要有彈性;手指稍微用力捏一捏 ， 如果感覺到硬硬的，就千萬不要買，硬硬的絲瓜就非常有可能是苦的 。
另外，如果賣絲瓜老板答應(yīng)，還可以掰斷絲瓜頭，放在嘴里嘗一嘗 ， 一嘗就知道苦或者不苦啦 。
好的絲瓜，粗細(xì)均勻，用手捏一下 ， 很結(jié)實(shí)，這是新鮮的;如果軟塌塌的，是放久了 。皮的顏色發(fā)暗，不青翠且較粗就是老了，絲瓜一定要去皮吃，即使很嫩，也要削掉皮，不然很難吃 。
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