柿子有軟柿和硬柿之分，其中軟柿即烘柿，硬柿即鏹柿 ， 二者不僅軟硬不同，外觀與口味也不同 。選購(gòu)時(shí)，察看外形，以個(gè)兒大 ， 顏色鮮艷 ， 無(wú)斑點(diǎn)、無(wú)傷爛、無(wú)裂痕者為佳 。具體如下 。
文章插圖
如何挑選新鮮柿子？挑選柿子的技巧
軟柿和硬柿如何挑?。?
1、軟柿
一般而言，軟柿表皮橙紅色，軟而甜，選購(gòu)時(shí)要注意整體同等柔軟，有硬有軟者則不佳 。
2、硬柿
硬柿表皮青，偏硬而不脆，甜度稍差一些， ， 選購(gòu)時(shí)用手摸試 ， 手感硬實(shí)者為佳 。
看存放時(shí)間挑選柿子
1、馬上吃的
如果想買了就吃 ， 可夠買軟柿，這種柿子在樹上自然脫澀，皮薄，汁多，味甜，但這種柿子太松軟，不便攜帶和貯存 ， 存放時(shí)間也不長(zhǎng)；
2、晚點(diǎn)吃的
如果買了柿子準(zhǔn)備放一段時(shí)間再吃 ， 可選購(gòu)生柿 ， 放通風(fēng)陰涼處可存放較長(zhǎng)時(shí)間；
3、吃很久的
如果想買了柿子吃上一段時(shí)間 ， 可購(gòu)買漤柿 ， 它是生柿子采摘后用溫水、酒精、二氧化磷等方法脫澀后投放市?。獯?，味甘甜，可放一個(gè)月左右 。
看品種挑選愛吃的柿子
1、扁花柿
即所謂“銅盆柿”，個(gè)體中等，每500g約有3~4個(gè) ， 扁圓形 ， 果的上部凹陷，底部扁平，果皮橙紅色，肉色橙黃，柔軟而致密，無(wú)核且汁多味甜，品質(zhì)最好 。
2、牛心柿
外表如牛的心臟，表皮呈橘，帶有少量果粉，肉質(zhì)較粗，果汁較少，但味道甜美 。
3、高樁柿子
個(gè)頭較小，果形方圓，皮?。?顏色橙黃，汁多，味甜，無(wú)核 。
4、火柿子
果實(shí)?。?高樁圓形，顏色橙紅，皮?。?汁多 ， 味甜 ， 有核 。
5、蓋柿或合柿
主要產(chǎn)地是北京市郊及其附近地區(qū)，果實(shí)較大，每500克兩個(gè)左右 ， 扁圓形 ， 近蒂部1/3部分有盤座，形狀如蓋，故稱蓋柿；又因外形猶如兩柿合在一起故又稱合柿 。果皮橙 ， 果面平滑略有光澤 ， 并帶有少量果粉 ， 果肉淡 ， 無(wú)斑無(wú)核 ， 脫澀后味甘甜、汁較多 。
溫馨提醒：空腹不宜吃柿子
【如何挑選新鮮柿子？挑選柿子的技巧】 柿子甘甜可口，但要注意 ， 不要在空腹或吃紅薯后再吃柿子 ， 空腹或吃紅薯后胃酸增多 ， 和柿子接觸容易結(jié)成硬塊，形成胃柿結(jié)石癥，輕者惡心、嘔吐，重者引起胃出血，甚至導(dǎo)致胃穿孔 。
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