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如何挑選好茶葉 茶葉的儲(chǔ)藏方法
眾所周知 ， 中國(guó)人愛喝茶，喝茶是中國(guó)人的日常習(xí)慣 。所以這免不了要自己購(gòu)買茶葉，而市場(chǎng)上的茶葉各種各樣 ， 如何才能挑選出好的、性價(jià)比高的茶葉？茶葉又該如何儲(chǔ)藏？快來看看吧 。
如何挑選好茶葉
1、看色澤
新茶色澤一般都較清新悅目，或嫩綠或墨綠 。綠茶以顏色翠碧，鮮潤(rùn)活氣為好；炒青茶色澤灰綠，略帶光澤 。若干茶葉色澤發(fā)枯發(fā)暗發(fā)褐，表明茶葉內(nèi)質(zhì)有不同程度的氧化，這種茶往往是陳茶；如果茶葉片上有明顯的焦點(diǎn)、泡點(diǎn)(為黑色或深醬色斑點(diǎn))或葉邊緣為焦邊，說明不好，不是好茶；若茶葉色澤花雜，顏色深淺反差較大，說明茶葉中夾有黃片 ， 老葉甚至有陳茶，這樣的茶也談不上是好茶 。
2、觀外形
各種茶葉都有特定的外形特征 ， 有的像銀針，有的像瓜子片 ， 有的像圓珠，有的則像雀舌，有的葉片松泡，有的葉片緊結(jié) 。炒青茶的葉片則緊結(jié)、條直 。名優(yōu)茶有各自獨(dú)特的形狀，如午子仙毫的外形特點(diǎn)是“微扁、條直” 。
一般說新茶外形：條索明亮，大小、粗細(xì)、長(zhǎng)短均勻者為上品;條索枯暗、外形不整、甚至有茶梗、茶籽者為下品 。細(xì)實(shí)、芽頭多、鋒苗銳利的嫩度高；粗松、老葉多、葉肪隆起的嫩度低 。扁形茶以平扁光滑者為好，粗、枯、短者為次；條形茶以條索緊細(xì)、圓直、勻齊者為好 ， 粗糙、扭曲、短碎者為次；顆粒茶以圓滿結(jié)實(shí)者為好，松散塊者為次 。
3.捏干濕
用手指捏一捏茶葉，可以判斷新茶的干濕程度 。新茶要耐貯存，必須要足干 。受潮的茶葉含水量都較高 ， 不僅會(huì)嚴(yán)重影響茶水的色、香、味、而且易發(fā)霉變質(zhì) 。判斷新茶足不足干 ， 可取一二片茶葉用大拇指和食指稍微用勁捏一捏，能捏成粉末的是足干的茶葉，可以買；若捏不成粉末狀 ， 說明茶葉已受潮，含水量較高，這種新茶容易變質(zhì) ， 不宜購(gòu)買 。
同時(shí)，要防止以次充好，特介紹幾種名優(yōu)茶的特色 ， 以作選購(gòu)新茶時(shí)參考，午子仙毫：外形微扁條直，像一片蘭花瓣，色澤翠綠，嫩香持久，泡于湯中，嫩芽成朵 ， 直立于杯中，交錯(cuò)相映，清湯碧液，回味幽香 。午子綠茶：外形緊細(xì)重實(shí)、勻齊、有鋒苗 ， 色綠潤(rùn)，香氣嫩鮮，高爽持久顯板栗香 ， 滋味醇爽，湯色嫩綠亮，葉底嫩綠明亮 。
4、聞香氣
新茶一般都有新茶香 。好的新茶 ， 茶香格外明顯 。如新綠茶聞之有悅鼻高爽的香氣，其香氣有清香型、濃香型、甜香型;質(zhì)量越高的茶葉 ， 香味越濃郁撲鼻 。口嚼或沖泡，綠茶發(fā)甜香為上，如聞不到茶香或者聞到一股青澀氣、粗老氣、焦糊氣則不是好新茶 。若是陳茶 ， 則香氣淡薄或有一股陳氣味 。
5、品茶味
茶湯入口后甘鮮，濃醇爽口，在口中留有甘味者最好；通常取少量樣品沖泡觀察 ， 好的綠茶，湯色碧綠明澄，茶葉先若澀，后濃香甘醇，而且?guī)в邪謇跸阄?。
茶葉的儲(chǔ)藏方法
1、陶瓷壇儲(chǔ)藏法
選用干燥無(wú)異味 ， 密閉的陶瓷壇一個(gè)，用牛皮紙把茶葉包好，分置于壇的四周 ， 中間嵌放石灰袋一只，上面再放茶葉包，裝滿壇后，用棉花包緊 。石灰隔1-2個(gè)月更換一次 。這種方法利用生石灰的吸濕性能，使茶葉不受潮 ， 效果較好，能在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)保持茶葉品質(zhì)，特別是龍井、大紅袍等一些名貴茶葉，采用此法尤為適宜 。
2、食品袋儲(chǔ)藏法
先用潔凈無(wú)異味白紙包好茶葉 ， 再包上一張牛皮紙，然后裝入一只無(wú)空隙的塑料食品袋內(nèi) ， 輕輕擠壓，將袋內(nèi)空氣擠出 ， 隨即用細(xì)軟繩子扎緊袋口取一只塑料食品袋，反套在第一只袋外面，同樣輕輕擠壓，將袋內(nèi)空氣擠壓在用繩子扎緊口袋 ， 最后把它放進(jìn)干燥無(wú)味的密閉的鐵桶內(nèi) 。
3、木炭密封儲(chǔ)藏法
利用木炭極能吸潮的特性來儲(chǔ)藏茶葉 。先將木炭燒燃，立即用火盆或鐵鍋覆蓋，使其熄滅，待晾后用干凈布將木炭包裹起來，放于盛茶葉的瓦缸中間 。缸內(nèi)木炭要根據(jù)胡潮情況 ， 及時(shí)更換 。
4、低溫儲(chǔ)藏法
將茶葉貯存的環(huán)境保持在5攝氏度以下，也就是使用冷藏庫(kù)或冷凍庫(kù)保存茶葉，使用此法應(yīng)注意：貯存期六個(gè)月以內(nèi)者，冷藏溫度以維持0～5攝氏度最經(jīng)濟(jì)有效;貯藏期超過半年者 ， 以冷凍(-10至-18攝氏度)較佳 。貯存以專用冷藏(冷凍)庫(kù)最好，如必須與其他食物共冷藏(凍)，則茶葉應(yīng)妥善包裝，完全密封以免吸附異味 。
冷藏(冷凍)庫(kù)內(nèi)之空氣循環(huán)良好，已達(dá)冷卻效果一次購(gòu)買多量茶葉時(shí) ， 應(yīng)先予小包(罐)分裝，再放入冷藏(凍)庫(kù)中，每次取出所需沖泡量，不宜將同一包茶反復(fù)冷凍、解凍 。有冷藏(冷凍)庫(kù)內(nèi)取出茶葉時(shí)，應(yīng)先讓茶罐內(nèi)茶葉溫度回升至室溫相近，才可取出茶葉 ， 否在驟予打開茶罐，茶葉容易凝結(jié)水氣增加含水量 ， 使未泡完之茶葉加速劣變 。
5、鐵罐儲(chǔ)藏法
選用市場(chǎng)上供應(yīng)的馬口鐵雙蓋彩色茶向做盛器 。儲(chǔ)存前，檢查罐身與罐蓋是否密閉，不能漏氣 。儲(chǔ)存時(shí)，將干燥的茶葉裝罐，罐要裝實(shí)裝嚴(yán) 。這種方法采用方便 ， 但不宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存 。
6、熱水瓶?jī)?chǔ)藏法
【如何挑選好茶葉 茶葉的儲(chǔ)藏方法】 選用保暖性良好的熱水瓶作盛具 。將干燥的茶葉裝入瓶?jī)?nèi)，裝實(shí)裝足，盡量減少空氣存留量，瓶口用軟木塞蓋緊，塞緣涂白蠟封口，再裹以膠布 。由于瓶?jī)?nèi)空氣少 ， 溫度穩(wěn)定，這種方法保持效果也較好，且簡(jiǎn)便易行 。
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