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雞肉的營養(yǎng)價值以及適用人群

雞肉 生活百科

雞肉的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，并富有營養(yǎng) ， 有滋補養(yǎng)身的作用 。雞肉不但適于熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類 。雞的全身上下都可以食用，且營養(yǎng)功效豐富，隨處可見，故民間稱雞為“濟世良藥” 。

雞肉的營養(yǎng)價值以及適用人群

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雞肉的營養(yǎng)價值以及適用人群
【雞肉的營養(yǎng)價值以及適用人群】 雞肉營養(yǎng)分析：
雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用 。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類 ， 是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一 。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用 。祖國醫(yī)學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效 。
雞的營養(yǎng)價值很高，雞肉性平 ， 它是蛋白質含量最多的動物食品 。雞肉還含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一 。雞肉、雞湯是產(chǎn)婦滋補的傳統(tǒng)食品，有助于產(chǎn)婦的身體恢復 ， 促進乳汁的分泌，是月子里不可缺少的營養(yǎng)品 。
雞的適用人群
雞一般人群均可食用 。孕婦也可食用，孕期和產(chǎn)后皆可食用來補充營養(yǎng) 。但產(chǎn)婦吃雞肉有講究 。如果產(chǎn)后2周內乳汁分泌不足 ， 就不要吃母雞了 。因為母雞肉富含雌激素，能使乳汁分泌減少 。這時候可以吃公雞肉，公雞肉富含雄激素，可以對抗雌激素而催乳 。開始正常飲食的孩子也可適當添加食用 。
1、老人、病人、產(chǎn)婦、小孩、體弱者更宜食用 。
對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用 。
2、感冒發(fā)熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食 。
雞肉雞湯中含脂肪較多，會使血中膽固醇進一步升高，引起動脈硬化，冠心?。寡鉤中擼圓∏椴煥換加械已住⒌ㄊ⒌娜思墑?，以免刺激膽囊，引起膽絞痛發(fā)作 。
3、雞肉性溫，助火 ， 肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用 。
總之，雞甘平偏溫 ， 營養(yǎng)豐富，吃雞肉的增強體質，又不會使人過度肥胖 。雞肉益五臟，補虛損，強筋骨，活血脈，調月經(jīng)，止白帶 ， 是婦科藥膳中的主要配料 。雞肝、雞心、雞腸、雞血、雞腦都可入藥 ， 能調部人體相應的臟器 。特別是雞肫含有大量的消化物質，有很好的消食化積作用 。公雞屬陽，補性不如母雞；母雞屬陰，益與老人，老母雞多用與產(chǎn)婦 。

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