維生素A是保護眼晴和增進視力不可缺少的營養素 。含有維生素A的食物有魚肝油、牛奶、胡蘿卜、杏、綠花椰菜、木瓜、蜂蜜、香蕉、蛋類、南瓜、韭菜、綠豆、芹菜、芒果、菠菜、洋蔥等 。
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什么食物維生素a多？維生素a的作用及功能
含維生素A的食物
含有維生素A的食物有一下幾種：
烤鰻魚：100克烤鰻魚中含有1500毫克維生素A，超過了身體每天的所需量 。另外它還含有豐富的維生素B1、維生素B2、維生素D、維生素E，只要搭配一些維生素C就可以夠一頓維生素大餐了 。
水芹菜：50克水芹菜中含有850毫克維生素A，超過了每天所需量 。做成湯食用 ， 既清淡，熱量又低 。
南瓜：80克南瓜中含有528毫克維生素A，煮或做湯的話 ， 一餐就可以攝取到全天所需的量 。它還含有豐富的維生素E，加上維生素C，營養絕對豐富 。
胡蘿卜：30克胡蘿卜中含有450毫克維生素A 。胡蘿卜沙拉的做法很簡單 ， 煮或炒都可獲得足夠的攝取量 。
菠菜：50克菠菜中含有450毫克維生素A 。用熱水燙一下加入芝麻拌成涼菜或者烹炒都行，菠菜加熱后葉子就會變小，可以多吃一些 。
維生素A的作用
維生素A是視網膜內感光色素的組成部分 。是保護眼晴和增進視力不可缺少的營養素 ， 若缺乏的話，會引致結膜的表皮角質化，這會阻塞淚腺，從而導致干眼癥，甚至引致結膜炎 。維生素A不足會引發夜盲癥 ， 因為是網膜內感光色素缺乏之故 。維生素A也是骨髓細胞分化時的調節因素 ， 包括骨髓中的造血細胞都需要維生素A的調節 。
【什么食物維生素a多？維生素a的作用及功能】 因此維生素A缺乏亦會影響造血功能，而導致貧血、免疫力降低等問題 。上皮組織分化亦需維生素A 。美容業使用的蝦紅素，即是維生素A家族成員之一 。
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