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【盤點(diǎn)中國的12種名蟹】 盤點(diǎn)中國的12種名蟹
中秋到，說明大閘蟹的季節(jié)也到了，就在眾吃貨準(zhǔn)備對大閘蟹下手的時候，網(wǎng)絡(luò)上一場關(guān)于能否吃出陽澄湖大閘蟹的賭局炒得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，是否真的有人能嘗出來哪一種是陽澄湖的大閘蟹呢？這點(diǎn)小編不敢保證 ， 但是其實(shí)除了陽澄湖的大閘蟹，中國還有許多其他的名貴大閘蟹 ， 下面就讓小編為你一一講解 。
盤點(diǎn)中國12種最名貴大閘蟹
俗話說：秋風(fēng)起，蟹腳癢 。進(jìn)入秋季，也就進(jìn)入了吃螃蟹的好季節(jié) 。“九月圓臍十月尖，持蟹賞菊菊花天”，意思是說，農(nóng)歷九月雌蟹最肥美，農(nóng)歷十月雄蟹最肥美 。所以，九月一到 ， 抓兩只螃蟹大快朵頤馬上變得迫不及待起來 。然而沒嘗過國內(nèi)最名貴的12種大閘蟹，您怎么好意思自稱“吃蟹達(dá)人”呢？只識陽澄湖大閘蟹的話，您也OUT啦！
陽澄湖大閘蟹
陽澄湖大閘蟹聞名天下，鮮蓋百味 。此蟹產(chǎn)于江蘇蘇州地區(qū)陽澄湖，是聞名國內(nèi)外的中國名產(chǎn) 。陽澄湖湖水大閘蟹，個大體肥 ， 一般3只重500克，大者重250克以上，最大者可達(dá)500克，青背白肚金爪黃毛 ， 十肢矯健，蟹肉豐滿，營養(yǎng)豐富 。自古以來 ， 陽澄湖大閘蟹即令無數(shù)食客為之傾倒 。章太炎夫人湯國黎女士有詩曰：“不是陽澄蟹味好，此生何必住蘇州！”
天津紫蟹
這是中華絨蟹的一種，它體?。鲇幸豢糯笠屢鄞笮?。揭開蟹蓋 ， 蟹黃呈豬肝紫色，煮熟后變成橘紅色，味極鮮美 。紫蟹都產(chǎn)在寒風(fēng)凜冽的冬季，因此 ， 常常用于什錦火鍋 。
萊州大蟹
此蟹是掖縣的著名特產(chǎn) 。山東萊州大蟹的背面有3個隆起部分，前側(cè)緣各有9個鋸齒，最后一齒特別長，形似梭子，故俗稱“三疣梭子蟹” 。雌蟹最大的重達(dá)0.75公斤 。雌蟹的卵塊 ， 雄蟹的脂膏，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，吃起來更是鮮美可口 。
南湖蟹
此蟹產(chǎn)于浙江省的杭、嘉、湖水網(wǎng)地帶 ， 素以個體肥大，肉質(zhì)鮮美而著稱 。這里的湖蟹 ， 過去都是靠自然繁殖，每年到汛期捕捉上市 。現(xiàn)在已開始人工繁殖和放養(yǎng)，并獲得了一定成果 。
炎亭江蟹
此蟹為浙江平陽縣炎亭的著名水產(chǎn)，素以個大味鮮而蜚聲國內(nèi)外市場 。這里的江蟹，產(chǎn)量大，質(zhì)量好 ， 一般個重250克至300克，大的有500多克，且體肥肉滿 。
潮汕赤蟹
此蟹即潮汕膏蟹，學(xué)名叫鋸緣青蟹，為廣東潮汕的著名海產(chǎn) 。膏蟹就是卵巢最豐滿的雌蟹；已受精但卵巢不太飽滿的雌蟹稱“母”：略微飽滿的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，與未受精的母蟹統(tǒng)稱“肉蟹” 。養(yǎng)殖好的膏蟹，腿粗肉滿，膏滿脂豐，清蒸之后 ， 鮮美異常，營養(yǎng)價值甚高 。
微山湖醉蟹
此蟹為山東傳統(tǒng)名食，已有200多年的歷史 。這種醉蟹是用微山湖所產(chǎn)的鮮蟹及多種調(diào)料精制而成 。漬好的醉蟹，仍栩栩如生 ， 色、形仍如活蟹 。蟹肉雪白 ， 蟹黃鮮紅，鮮美異常，是嚴(yán)冬宴席上的珍品 。
中莊醉蟹
此蟹為江蘇興化縣的傳統(tǒng)名產(chǎn)，歷史悠久 。因最早制作此蟹而又做得最好的為興化縣中堡莊一帶，故人稱“中莊醉蟹” 。這種醉蟹 ， 色如鮮蟹，放在盤中，栩栩如生；當(dāng)?shù)孛耖g制作醉蟹的方法很多，一般專業(yè)化生產(chǎn)多采取封缸浸泡法，要經(jīng)選料、浸養(yǎng)、干放、去絨毛、灌料、封缸、裝壇、封口等工序 。人稱“不見廬山空負(fù)目” ， 又說“不食醉蟹空負(fù)腹” 。
屯溪醉蟹
此蟹是安徽屯溪地區(qū)的著名特產(chǎn)，已有140多年的歷史 。屯溪醉蟹個體完整 ， 色澤青中泛黃，肉質(zhì)細(xì)嫩，味極鮮美，酒香濃郁，回味甘甜，為宴上珍品 。密封好的醉蟹，可保存兩個月而不變質(zhì) 。
芷寮蟹
此蟹產(chǎn)于廣東吳川縣吳揚(yáng)鄉(xiāng)芷寮村 ， 為蟹中上品 ， 馳名中外 。芷寮蟹之所以有名，主要是因?yàn)檫@種螃蟹的肉質(zhì)極其鮮美，并有特有的“頂角膏” 。秋后之蟹，不但長得肥大，硬殼底下還會長出一層軟殼，不但蟹肉蟹黃味美可口，那層軟殼更膾炙入口 ， 令人百吃不厭 。
遼寧興城梭子蟹
此蟹肉色潔白，肉質(zhì)細(xì)嫩，膏似凝脂，味道鮮美，為海蟹之上品 。
黃油蟹
以油膏甘香、肉質(zhì)鮮嫩見稱 。黃油蟹揭開蟹蓋，一股特殊的蟹油香味撲面而來，蟹蓋上一層黃澄澄的蟹膏，細(xì)細(xì)品味，油質(zhì)甘香嫩滑，美味獨(dú)特，可謂“蟹中極品” 。黃油蟹是粵港澳等地近年新興食用的名貴蟹種，享譽(yù)南國，有“蟹中之王”的美稱 。
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