91精品国产手机在线-白筒袜嫩萝双腿之间乳白液体-青青操手机在线视频观看-日本中文字幕人妻日韩-日韩精品在线观看视频网站-天堂资源中文最新版在线一区-欧美专区一区二区三区-国产综合亚洲欧美在线-国产精品久久久久久福利69堂

  1. 首頁 > 生活百科 >

怎樣儲存辣椒？辣椒的儲存方法

生活百科 辣椒

辣椒為人們最喜愛的蔬菜之一，每道菜中加入少許辣椒不但可以開胃，還可以補(bǔ)充人體的微生素 。辣椒雖然被普遍種植，但是對于辣椒的儲存方法很多人卻不太了解 。

怎樣儲存辣椒？辣椒的儲存方法

文章插圖
怎樣儲存辣椒？辣椒的儲存方法
由于辣椒所適應(yīng)的貯藏溫度較高，因此，容易滋生病菌，耐貯性不好，保鮮工作有難度 。一般皮色黑綠、皮厚、辣味足的晚熟品種較耐貯，其抗病性強(qiáng)、水分散失少 。
辣椒的儲存方法
埋藏法
在貯藏窖或室內(nèi)，先鋪6—9厘米的干沙子，擺放20—30厘米厚的無病、無蟲、無機(jī)械損傷的辣椒，再鋪放9—12厘米的沙子 。如此堆放1—3層 。也可用筐或木箱裝辣椒，離箱、筐上口5—7厘米處覆蓋濕潤的泥沙 。把筐、箱堆4—5層，在最高層覆蓋30厘米厚濕潤的泥沙 。窖或室內(nèi)保持貯藏適溫 ， 可貯藏50—60天 。
窖藏法
選土質(zhì)堅(jiān)實(shí)、地勢高燥的地塊，挖地下窖 。窖壁要堅(jiān)實(shí)，底墊磚塊 ， 窖口用塑料薄膜封閉，防止雨淋和凍害 。辣椒在窖內(nèi)的存放形式有：
1、筐貯：將挑選好的辣椒放在筐中 。筐內(nèi)墊紙或薄包，裝后加蓋 。將筐堆垛 。
2、架貯：在窖內(nèi)作成1—2米高的架子 ， 分成3層 。將辣椒平鋪在架上 。
3、散藏：在地面鋪上稻草，上放辣椒30厘米厚，堆成一長條，上蓋草苫子 。窖內(nèi)的蒲包、草苫子等均應(yīng)保持濕潤 ， 并保持窖溫7—9℃每15天可檢查1次 。
家庭儲存辣椒方法
腌制法：一般有兩種（青紅辣椒均可）：一種是將鮮辣椒整個(gè)放入器皿中，一層辣椒撒一層鹽后再放一層辣椒，再撒一層鹽，層層疊放，然后密封 ， 放置兩三個(gè)月即可 。主要特點(diǎn)也是咸辣 。一般為直接食用佐飯 。可儲存兩年左右 。另一種是將鮮辣椒剁碎，入油鍋翻炒，可加入各種配料調(diào)味（如加入米粉類可作成風(fēng)味獨(dú)特的雑辣椒），至辣椒水分基本失去即出鍋，涼透以后密封保存 。可保存半年左右 。主要特點(diǎn)仍是咸辣 。一般作為炒制肉食的配料，如回鍋肉等 。
干制法：即將鮮紅辣椒晾曬至水分全部失去（如爆曬也需要十天以上），制成干辣椒儲存 。以儲存一年半以內(nèi)的為佳 ， 時(shí)間太長即成空殼 。特點(diǎn)是干辣 。使用時(shí)還需加工，不論切段還是搗末 ， 一經(jīng)熱油炸制即為香辣 。主要用于水煮、干煸、火鍋、紅燒、涼拌、熗鍋等類川菜的調(diào)味 。用途十分廣泛 。
泡制法：即將鮮辣椒，洗凈晾干后，放入泡菜壇中泡制兩個(gè)月左右即可 。特點(diǎn)是酸辣 。一般可儲存兩年以上 ， 但以一年左右的為佳 ， 時(shí)間太長即成空殼 。使用時(shí)還需改刀加工，或切末，或切絲 。主要用于魚香類川菜的配料，亦可直接食用佐飯 。
凍制法：即將鮮辣椒裝入食品袋放入冰箱冷凍儲存 。特點(diǎn)是保持了辣椒的鮮辣清香 。可儲存兩年左右 ， 但以一年內(nèi)為佳 。此法對辣椒有相當(dāng)?shù)囊螅挥心欠N質(zhì)地十分堅(jiān)硬飽滿的辣椒才能冷凍保存，如野山椒、朝天椒、小米椒等，也要適當(dāng)挑選 。其它辣椒若冷凍，解凍以后將完全軟化 。需要時(shí)，從食品袋中取出若干，略微沖洗即可使用 ， 余下的繼續(xù)凍入冰箱 。主要用于涼拌類川菜和面條類食品的調(diào)味 。
【怎樣儲存辣椒？辣椒的儲存方法】 醬制法：即將鮮紅辣椒剁碎加鹽儲存 。既可加入豆瓣醬制成辣椒豆瓣，也可直接制成辣椒醬 。主要特點(diǎn)是咸辣 。因保存了全部水分，需置器皿中 。取用時(shí)打開，取完再封上 ， 可儲存數(shù)年 。可直接下鍋使用 ， 但應(yīng)十分注意掌握菜肴鹽的用量 。用于大多數(shù)炒、燒類和部分蒸類川菜，如粉蒸肉等 。

    推薦閱讀