黑米的鋅、銅、錳等礦物質含量比普通大米高，并且含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素等成分 。所以 ， 它比普通大米更有營養(yǎng) 。一分錢一分貨 。正因黑米較高的食用價值，其價格也比普通大米也高得多 。但要怎樣才能挑選到正宗的黑米呢？
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如何挑選優(yōu)質的黑米？怎樣挑選黑米
怎樣挑選黑米
1、看：正宗黑米只是表面米皮為黑色，剝去米皮 ， 米心是白色，米粒顏色有深有淺，而染色黑米顏色基本一致 。
2、聞：正宗黑米用溫水泡后有天然米香，染色米無米香、有異味 。
3、摸：正宗黑米是糙米，米上有米溝 。
4、搓：正宗米不掉色，水洗時才掉色，而染色米一般手搓會掉色 。
黑米的烹調方法
黑米不像白米那樣精加工，而是多半在脫殼之后以糙米的形式直接食用，這種口感較粗的黑米適合用來煮粥 。煮粥前先浸泡，充分吸收水分 。泡米用的水要與米同煮，以保存其中的營養(yǎng)成分 。還可以做成點心、湯圓、粽子、面包等 。
食用黑米的禁忌與副作用
1、米粒外部有一堅韌的種皮包裹，不易煮爛，故黑米應先浸泡一夜再煮 。
黑米粥若不煮爛，不僅大多數(shù)招牌營養(yǎng)素不能溶出，而且多食后易引起急性腸胃炎，對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此 。因此 ， 消化不良的人不要吃未煮爛的黑米 。病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米來調養(yǎng) 。
【如何挑選優(yōu)質的黑米？怎樣挑選黑米】 2、病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米來調養(yǎng) 。
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