挑選菠菜以菜梗紅短 ， 葉子新鮮有彈性的為佳 。選購(gòu)菠菜，葉子易厚，伸張得很好 ， 且葉面要寬，葉柄則要短 。如葉部有變色現(xiàn)象，要予以剔除 。
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如何挑選新鮮菠菜？新鮮菠菜的挑選方法
菠菜，藜科菠菜屬一年生或二年生草本 。又稱菠薐、波斯草 。以葉片及嫩莖供食用 。
菠菜的營(yíng)養(yǎng)豐富是個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)，因其維生素含量豐富，被譽(yù)為“維生素寶庫(kù)”，糖尿病、高血壓、便秘均宜食用菠菜 。菠菜有養(yǎng)血止血、滋陰潤(rùn)燥、通利腸胃等功效，對(duì)便血、壞血病、腸胃積熱、大小便不暢、痔瘡等癥有一定的療效 。
現(xiàn)在正是吃菠菜的季節(jié)，營(yíng)養(yǎng)豐富，食用簡(jiǎn)單 。菠菜分圓葉和尖葉菠菜 ， 哪種菠菜營(yíng)養(yǎng)更豐富，口感更好呢？
如何選擇菠菜：
挑選菠菜以菜梗紅短，葉子新鮮有彈性的為佳 。選購(gòu)菠菜，葉子易厚，伸張得很好 ， 且葉面要寬，葉柄則要短 。如葉部有變色現(xiàn)象，要予以剔除 。
怎樣吃菠菜更健康：
現(xiàn)在的菠菜幾乎全年有售，通常 ， 春季的菠菜比較短嫩 ， 適合涼拌；而秋季的菠菜比較粗大，適合炒著吃 ， 或者做湯 。
特別提醒：因?yàn)椴菟嵋兹苡谒虼藷o(wú)論是哪一種吃法，在食用菠菜前，最好都先將它放入開水中焯一下 ， 這樣做就可以有效地除去80%的草酸，然后再炒，拌或做湯就好 。
1、菠菜含有草酸，草酸與鈣質(zhì)結(jié)合易形成草酸鈣，它會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收，因此 ， 菠菜不能與含鈣豐富的豆腐、豆制品及木耳，蝦米，海帶，紫菜等到食物同時(shí)燒 。
【如何挑選新鮮菠菜？新鮮菠菜的挑選方法】 2、菠菜所含草酸與鈣鹽能結(jié)合成草酸鈣結(jié)晶，使腎炎病人的尿色混濁 ， 管型及鹽類結(jié)晶增多 ， 故腎炎和腎結(jié)石者不宜食 。
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