豆制品因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)豐富 ， 尤其蛋白質(zhì)含量高，水分特別多，所以格外適合微生物繁殖 。夏季氣溫動(dòng)輒35℃以上 ， 在這樣的高溫放上三五個(gè)小時(shí)，豆制品就很容易變質(zhì) 。那么，怎樣才能分辨出豆制品是否變質(zhì)呢？
文章插圖
如何辨別豆制品是否變質(zhì)？辨別豆制品變質(zhì)的方法
常吃豆制品對(duì)人體健康非常有利，但是夏日的到來(lái)卻使豆制品的愛(ài)戴者犯愁了 。夏日溫度高，豆制品比其他季節(jié)更容易變質(zhì)，稍不留神就會(huì)買(mǎi)到變了質(zhì)產(chǎn)品，而且就算買(mǎi)到新鮮的豆制品 ， 家庭如何保存又成了令人為難的問(wèn)題 。
豆制品因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)豐富 ， 尤其蛋白質(zhì)含量高 ， 水分特別多，所以格外適合微生物繁殖 。夏季氣溫動(dòng)輒35℃以上，在這樣的高溫放上三五個(gè)小時(shí)，豆制品就很容易變質(zhì) 。
其實(shí)，只要超過(guò)20℃，保存時(shí)間長(zhǎng)了，食物就會(huì)有變質(zhì)的危險(xiǎn) 。但是，豆制品營(yíng)養(yǎng)豐富，還能清熱消暑，夏天還得多吃 。
辨別豆制品變質(zhì)的方法
一、豆?jié){看看聞聞
豆?jié){最容易壞 ， 天氣熱了，放兩三個(gè)小時(shí)就會(huì)變質(zhì) 。辨別變質(zhì)豆?jié){，最直觀方法就是看，壞了的豆?jié){會(huì)開(kāi)始分層，甚至起絮狀沉淀，嚴(yán)重的就像“豆花”一樣 。另外，變質(zhì)的豆?jié){豆香味會(huì)變淡 ， 甚至發(fā)酸發(fā)臭 。
二、盒裝豆腐搖一搖
盒裝豆腐看不見(jiàn)聞不著，怎么判斷是否變質(zhì)了呢？拿起來(lái)?yè)u一搖便知 。優(yōu)質(zhì)的豆腐凝固得很好，而變質(zhì)的豆腐搖起來(lái)就覺(jué)得晃晃蕩蕩的有明顯的晃動(dòng)感，水也會(huì)浸出來(lái) 。
超市里的盒裝豆腐都得放在冷架上賣(mài)，市場(chǎng)上許多小販卻難以保證冷藏的環(huán)境，要更加小心 。
三、豆腐干摸摸看
買(mǎi)豆腐干要用手指摸一摸 。干爽有彈性，就是質(zhì)量好的；而表面潮濕、黏滑 ， 沒(méi)有彈性的就已經(jīng)變質(zhì) 。
豆制品如何保鮮
買(mǎi)回豆制品 ， 一定要盡快吃完 。保存豆腐可以用“鹽水法”：將食鹽化水煮沸，冷卻后，將豆腐全部浸入，再放入冰箱 。豆腐干則要放在冰箱最靠近內(nèi)壁的位置 。豆?jié){如果直接放冰箱冷藏，可以保存一夜；但如果采用“密閉法”保存，能放一個(gè)星期 。具體方法是：
1、把豆?jié){燒開(kāi)，迅速倒入能密閉的容器（也先用沸水燙過(guò)），不要倒太滿，留下1/5的空隙 。
2、蓋上蓋子 ， 停留十幾秒鐘，再把蓋子擰到最緊 。
3、冷卻到室溫后，再放進(jìn)冰箱 。
【如何辨別豆制品是否變質(zhì)？辨別豆制品變質(zhì)的方法】 最后，夏天用豆制品做涼拌菜一定不要忘了放大蒜和醋 ， 因?yàn)檫@兩種調(diào)料都有殺菌的作用 。涼拌菜最好不要剩 。如果剩下了 ， 下頓再吃的時(shí)候就要徹底加熱，比如可以加些辣椒、芹菜等新鮮蔬菜一起炒制 。
推薦閱讀
- 如何辨別牛奶是否摻假？怎樣鑒別新鮮的牛奶
- 如何選購(gòu)荸薺？荸薺怎么吃
- 如何保存小米？小米的正確儲(chǔ)存方法
- 冰箱食物保鮮法：如何提高冰箱食物的保鮮效果
- 如何儲(chǔ)存土豆？土豆的儲(chǔ)存方法
- 超市里如何選購(gòu)蔬菜？超市蔬菜的選購(gòu)方法
- 如何清洗田螺才干凈
- 如何鑒別茅臺(tái)酒真假？假冒偽劣茅臺(tái)酒鑒別方法
- 綠色食品如何辨別
- 如何挑選水果？如何才能巧妙的避開(kāi)問(wèn)題水果