蔬菜是人們生活中必不可少的食物之一 。蔬菜的營養(yǎng)不可低估，眾所周知，蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質(zhì)，1990年國際糧農(nóng)組織統(tǒng)計人體必需的維生素C的90％、維生素A的60％來自蔬菜 ， 可見蔬菜對人類健康的貢獻 。現(xiàn)在國人購物大多選擇去超市，包括蔬菜之類的東西 。那么，在超市，如何選擇蔬菜才能保證蔬菜的新鮮和安全呢？超市蔬菜的選購方法認識食品標簽按照蔬菜的栽培管理和質(zhì)量認證方式，可以分為普通蔬菜、無公害蔬菜、綠色食品蔬菜和有機蔬菜四類 。其中有機蔬菜栽培中不用任何人工合成物質(zhì)，綠色食品不用任何中高毒物質(zhì)，無公害蔬菜則承諾不會發(fā)生農(nóng)藥超標問題 。是不是某一類蔬菜 ， 要看有沒有相應的產(chǎn)品質(zhì)量認證標簽，而不是僅僅看有沒有保鮮膜 。沒有保鮮膜的蔬菜，如果知道品牌和產(chǎn)地，看起來很新鮮，也可以放心購買 。認識深綠色葉菜【超市里如何選購蔬菜？超市蔬菜的選購方法】深綠色葉菜以莖葉為主要食用部分，葉子顏色深綠的蔬菜，營養(yǎng)價值最高 。比如菠菜、小油菜、小白菜、茼蒿、芥藍等 。大白菜和圓白菜都不算 ， 因為它們?nèi)~子顏色太淺，意味著營養(yǎng)素含量達不到深綠色葉菜的標準 。一些營養(yǎng)價值高、顏色深綠的花苔類蔬菜也屬于深綠色葉菜，如綠菜花、油菜苔等 。蔬菜營養(yǎng)分為四個等級 。冷柜賣菜更放心蔬菜貴在新鮮 。采收后放在室溫下，維生素的分解速度非常快，有毒物質(zhì)亞硝酸鹽的含量卻會迅速上升 。所以，蔬菜應當儲藏在冷柜當中而不是露天存放 。保鮮膜可以延緩水分流失，降低營養(yǎng)素的損失 。因此，冷柜中加保鮮膜的菜更加值得放心購買 。如果沒有冷柜，就要選擇樣子最新鮮、質(zhì)地最脆挺的蔬菜，因為不新鮮的蔬菜很容易失水萎蔫，葉片或莖部失去舒展的狀態(tài)，甚至葉片水漬化乃至葉子脫落 。同時還要注意蔬菜包裝上的日期，一般的凈菜都應該是當日生產(chǎn)的，只有選購這種蔬菜 ， 才能真正保證安全性和營養(yǎng)性 。溫馨提示：最好到人流量大的超市購買，因為菜賣得快便會相對新鮮；不要經(jīng)常被所謂的“特價菜”吸引，味道、口感和營養(yǎng)都變差的蔬菜，再便宜也是不值得購買的 。
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