三文魚(yú)和其他魚(yú)類(lèi)一樣 ， 講究的是新鮮 。根據(jù)一級(jí)棒的BOSS、資深日本菜行家教路，看三文魚(yú)新不新鮮，就要從口感、手感和顏色來(lái)觀察 。
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如何挑選優(yōu)質(zhì)三文魚(yú)？三文魚(yú)的挑選方法
三文魚(yú)的選購(gòu)方法：
顏色：新鮮的三文魚(yú)會(huì)有種隱隱流動(dòng)的光澤，帶著潤(rùn)澤的感覺(jué) 。而不新鮮的三文魚(yú)，就會(huì)失去那一層光澤 ， 色澤較為暗淡無(wú)光 。如果是買(mǎi)原條三文魚(yú)的話，最好掰開(kāi)三文魚(yú)的鰓來(lái)仔細(xì)看看，新鮮的三文魚(yú)魚(yú)鰓是鮮紅的，而不新鮮的三文魚(yú)是會(huì)發(fā)黑的 。
手感：新鮮的三文魚(yú)摸上去會(huì)感覺(jué)有彈性的，按下去會(huì)自己慢慢恢復(fù) 。不新鮮的三文魚(yú)摸上去則是死實(shí)實(shí)的 ， 木木的沒(méi)有彈性 。
口感：新鮮的三文魚(yú)入口會(huì)感覺(jué)到結(jié)實(shí)飽滿，魚(yú)油豐盈，有化口的感覺(jué) 。至于不新鮮的三文魚(yú)，則入口會(huì)有散身和霉?fàn)€之感 。
【如何挑選優(yōu)質(zhì)三文魚(yú)？三文魚(yú)的挑選方法】 另外 ， 倘若是去批發(fā)市場(chǎng)買(mǎi)原條三文魚(yú)，最好挑當(dāng)日到的冰鮮魚(yú)，因?yàn)橛行o(wú)良銷(xiāo)售商會(huì)把當(dāng)日賣(mài)不完的三文魚(yú)放入冷庫(kù)，第二日再解凍重新拿出來(lái)賣(mài)，經(jīng)過(guò)多次解凍后的三文魚(yú)，蛋白質(zhì)分解加劇，衛(wèi)生和質(zhì)量都令人擔(dān)憂 。
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