怎樣防止做的饅頭一股酒味 怎么去掉蒸出的饅頭的酒味
1、面發(fā)的太過了，發(fā)死了，所以就有酒味了，面發(fā)的過了就沒彈性了，蒸出來怎么弄都會開花，裂口 。
2、加點堿水，不要太多，太多的話蒸出來的饅頭是黃顏色的 。饅頭有酒味主要是因為酵母菌過多或發(fā)面的時間過長造成的，如果面已經(jīng)和好你可以把堿化開（注意水不要太多）把它倒在生面中，用和面機再攪拌會兒，一定要攪勻！然后做饅頭即可！
【怎樣防止做的饅頭一股酒味 怎么去掉蒸出的饅頭的酒味】3、如果是熟了的饅頭！你可以把堿放在鍋里燒開上面放上酸饅頭！蒸透即可！
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