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1、準備食材：田螺1000克、植物油3湯匙、食鹽1茶匙、白酒2茶匙、姜1小塊、大蔥1棵、蒜4瓣、青辣椒1條、紅辣椒2條、蠔油2茶匙、生抽3茶匙 。
2、買回的田螺用清水養2天,使其吐凈污泥,中途要多次換水 。
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3、把田螺剪去尾部后再反復搓洗 。
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4、把配料改刀處理成小塊 。
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5、起油鍋把姜、蔥、蒜下鍋爆出香味 。
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6、把田螺控干水分加入鍋中翻炒,淋入白酒去腥提味,調入適量蠔油提鮮 。
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7、加入小半勺白糖,大火翻炒6分鐘,中途鍋干時淋入清水 。
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8、最后調入適量生抽和鹽,把青紅椒加入大火翻炒至斷生即可 。
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田螺：
【田螺怎么煮好吃又簡單】田螺學名中國圓田螺,在我國各地的淡水湖泊、水庫、稻田、池塘溝渠均廣泛分布 。因其肉嫩味美、營養豐富,且有清熱止渴、明目等食療功效,成為人們喜愛的水產品之一,特別是南方人把它作為席上佳肴 。田螺耐寒而畏熱,最適宜的生長溫度為25℃,水溫低于15℃或高于30℃即停止攝食,當水溫低于10℃會鉆泥,超過40℃會被燙死 。田螺食性雜,喜歡夜間活動和攝食,可自然繁殖 。田螺的壽命一般為雌性四五年、雄性兩三年,仔螺前三四個月生長最快,以后逐漸緩慢,2年后基本不再生長 。
