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只要沒有變質發霉,沒有異味則能吃 。大米不易長久存放,特別是在夏季 。大米存放時間長則易陳化 。陳化大米色澤變暗,香味消失,出現糠酸味,酸度增加,米飯黏性下降,煮稀飯不稠湯,食用品質也會降低 。
大米保存注意事項：【大米放久了還能吃嗎】1、大米不宜與魚、肉、蔬菜等水分高的食品同時儲存,否則大米吸水,導致霉變 。
2、大米不宜存放在廚房內；因廚房溫度高；濕度大,對大米的質量影響極大 。
3、大米不宜靠墻著地,通常要放在墊板上,這樣做的目的同樣是為了防止大米霉變或生蟲 。
4、大米不宜放在爐灶旁 。離熱源太近,大米會發熱而引起質量變化 。
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