都說農(nóng)村土雞蛋好，好在哪里呢？ _土雞蛋

都說農(nóng)村土雞蛋好，好在哪里呢？

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土雞蛋確實(shí)比養(yǎng)雞場生產(chǎn)的雞蛋好吃，好在土雞蛋有特殊的雞蛋香味，土雞蛋與養(yǎng)雞場生產(chǎn)的雞蛋營養(yǎng)差異不大，都是含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素和水分等。土雞養(yǎng)殖在我國農(nóng)村家家戶戶或多或少都養(yǎng)殖，一直到上世紀(jì)末，雞、雞蛋主要依靠農(nóng)村千家萬戶養(yǎng)殖來供應(yīng)城市。本世紀(jì)大型的肉雞、蛋雞生產(chǎn)工廠建立投產(chǎn)后，洋雞蛋壟斷了市場，銷售價(jià)格大幅度下降，土雞蛋越來越受到消費(fèi)者的青睞，價(jià)格一路走高。現(xiàn)在是土雞蛋進(jìn)城，養(yǎng)殖場的雞蛋下鄉(xiāng) 。人們這樣青睞土雞蛋，其實(shí)主要是物以稀為貴產(chǎn)生的，越少的食物追求的消費(fèi)者越多。

【都說農(nóng)村土雞蛋好，好在哪里呢？】雞場蛋就是養(yǎng)殖場喂養(yǎng)殖的國外蛋雞產(chǎn)的蛋，有的也叫洋雞蛋，雞場養(yǎng)殖的蛋雞采取喂養(yǎng)殖在人工調(diào)節(jié)的環(huán)境中，喂的是配合飼料，也就是為了減少雞的疾病發(fā)生，在飼料中添加有大量的抗生素。養(yǎng)雞場雞產(chǎn)的蛋一般每個(gè)50克左右，比土雞蛋大，雞場養(yǎng)殖的蛋雞每年產(chǎn)蛋300個(gè)左右。

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土雞蛋是散養(yǎng)的本地母雞產(chǎn)的雞蛋，土雞也就是人們說的本地雞、柴雞。土雞年產(chǎn)蛋也不多，一般每只母雞一年就產(chǎn)110個(gè)左右，產(chǎn)蛋少的不足40個(gè)，土雞主要集中在春天和秋天產(chǎn)蛋，夏秋高溫季節(jié)基本停產(chǎn)，春天產(chǎn)二三十個(gè)就抱窩，冬天產(chǎn)蛋是三天打魚兩天曬網(wǎng) 。都說農(nóng)村土雞蛋好吃，好吃在哪里呢？

一是雞蛋營養(yǎng)含量不相同。土雞蛋：可以食用部分占91%、水分70.32%、蛋白質(zhì)12.33%、脂肪15.41%、碳水化合物0.81%、鈣0.066%、磷0.271%、鐵0.004%，含有維生素A、維生素B和維生素D 。

雞場蛋：可以食用部分占90%，水分74%、蛋白質(zhì)12%、脂肪11%、碳水化合物1%，其中蛋黃占雞蛋的31%、蛋白占58%、蛋殼11% 。

土雞蛋的營養(yǎng)比雞場蛋高，可以食用部分高、水分含量低、蛋白質(zhì)和脂肪含量高，因此土雞蛋深深消費(fèi)者的喜愛。

二是土雞蛋含水量比雞場蛋少，土雞是農(nóng)村散養(yǎng)雞，每家每戶養(yǎng)殖數(shù)量不多，沒有喂配合飼料，只靠剩飯、谷物和自己采食為主，大多數(shù)時(shí)間是依靠土雞自己在野外覓食，活動(dòng)量比較大，產(chǎn)的土雞蛋含水量比雞場蛋少。

三是農(nóng)村土雞沒有喂抗生素和飼料添加劑，農(nóng)村養(yǎng)殖的土雞基本都是散養(yǎng) 。土雞主要依靠自己野外覓食，吃的是野生青綠飼料，這些青綠飼料大多數(shù)是中草藥，因此，土雞吃的是中草藥、喝的是礦泉水。由于散養(yǎng)土雞沒有喂配合飼料，也就是沒有喂抗生素，基本是綠色產(chǎn)品，土雞蛋越來越受到消費(fèi)者的青睞。

四是蛋黃大而且顏色比較深，味道香。由于土雞在野外覓食，能夠經(jīng)常覓食到蚯蚓、昆蟲等小動(dòng)物，大多數(shù)時(shí)間采食野草，這些野草都是中草藥，有的野草能夠增加雞蛋蛋黃顏色，如松針、艾蒿、野草的花和果實(shí)等，能夠改善雞蛋的香味。養(yǎng)殖場的雞蛋一直都是喂配合飼料，根本沒有青綠飼料，因此，雞蛋就沒有土雞蛋好。