為何北宋官窯處境如此尷尬 。這就涉及瓷器文物鑒定的硬性標(biāo)準(zhǔn)——窯址物才是確定瓷器是否真品最關(guān)鍵的證據(jù) 。遺憾的是，現(xiàn)在存世的北宋官窯文物都不具備這個條件 。根據(jù)文獻(xiàn)記載推測，北宋官窯地點(diǎn)設(shè)在汴京附近，即今天河南開封市 。宋代以后，這座位于黃河之濱的城市被洪水淹沒多達(dá)6次，尤其是明崇禎十五年（1642），李自成的起義軍攻打開封時，交戰(zhàn)雙方都試圖采用水攻，決口黃河，結(jié)果導(dǎo)致開封全城毀滅，許多建筑隨之全部淹沒于地下 。歷史上的天災(zāi)人禍?zhǔn)菍?dǎo)致北宋官窯遺址沉底、缺乏考古發(fā)掘地資料的重要原因，加上沒有充足的文獻(xiàn)資料支撐，北宋官窯的謎團(tuán)很難在短期內(nèi)解開 。
瓷的禮器功能開始彰顯
“官窯器，宋修內(nèi)司燒者，土脈細(xì)潤，色青帶粉紅，濃淡不一，有蟹爪紋，紫口鐵足，色好者與汝窯相類 。”這是元末明初收藏大咖曹昭對官窯瓷器特點(diǎn)的描述 。遺址發(fā)現(xiàn)前，出自官窯的存世品非常稀少，卻是宋代五大名窯里規(guī)格最高者 。官窯制品普遍施有乳濁性厚釉，口沿處釉層較薄，泛出比黑胎稍淺的紫色；底足無釉處則呈現(xiàn)胎的顏色；瓷器上口沿薄釉處露出灰黑泛紫，足部無釉處呈現(xiàn)鐵褐色，即所謂的“紫口鐵足” 。雖然這種特征在哥窯和龍泉窯燒制的瓷器身上也能看到，只是官窯制品釉面更為沉重幽亮，釉厚如堆脂，溫潤如玉 。同時，釉面多層反復(fù)細(xì)刮，紋理布局規(guī)則有致，規(guī)整對稱，頗有宮廷氣勢 。
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官窯青瓷盞，南宋，現(xiàn)藏臺北故宮博物
官窯器物之所以細(xì)致精美，在于有朝廷埋單，可以不計工本、力求完美 。但南宋官窯最明顯的特點(diǎn)絕不是做工，而是器型 。根據(jù)窯址出土瓷片經(jīng)修復(fù)后的作品來看，日用品不是主流，更多的是仿古時銅器、玉器等禮器而制成的瓷器 。較為典型的有官窯青瓷簋式爐，其形制仿商周青銅簋式樣，不過到了宋代，這類器物的功用不再是商周時期用來盛食物的工具，而是演變?yōu)橄銧t的樣式，主要作為禮器使用；同樣情況的還有官窯鼎式爐，先秦時期，鼎不僅僅是用來烹煮食物，也是放在宗廟里祭祀用的一種禮器，對“崇古”的宋人來說，鼎也可以作為供香的香爐；官窯觚更是給人一種古物新生的既視感，作為盛行于商周時期的酒器，觚在宋代已經(jīng)是十分遙遠(yuǎn)的存在，但南宋官窯卻用另一種方式讓它重現(xiàn)人間，不再以青銅鑄造，而是釉色粉青、胎骨灰黑的瓷觚 。不知千年前的孔夫子看見這一瓷觚，會不會也有“觚不觚”之嘆 。此外，仿古青銅器而制的作品還有官窯樽式爐、鬲式爐、琮式瓶等等，甚至可以說南宋官窯的瓷制古禮器不僅是宋代復(fù)古之風(fēng)最直接的反映，也是中國瓷器史上具有劃時代標(biāo)志的創(chuàng)造 。
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官窯青瓷簋，南宋，現(xiàn)藏臺北故宮博物院
所以，為什么南宋官窯里會出現(xiàn)這么多仿古青銅禮器或古玉禮器的器型？很大程度取決于時代背景 。所謂國之大事，在祀與戎，中國歷朝皇家向來注重祭祀，一年之中祭天、祭地、祭社稷、祭郊壇、祭宗廟等大型祭祀是少不了的，此外還有各種中、小祭祀活動，宋代也不例外 。古時候的禮器主要以青銅、玉為材質(zhì)制作，陶瓷主要還是制作生活用品，即使到瓷業(yè)已非常發(fā)達(dá)的北宋，依然是日用品瓷器占主導(dǎo)地位 。在北宋亡國之君宋徽宗的影響下，宋朝皇室也興起復(fù)古之風(fēng)，宋徽宗個人對瓷的青睞讓瓷器地位迅速提升，加上這位“青銅”皇帝在宮中收藏了大量古董禮器并編撰成書，這些客觀因素都極大解決了官窯燒制仿古禮器時的技術(shù)難題，也是其他民窯不具備的條件 。
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官窯青瓷弦紋貫耳壺，南宋，現(xiàn)藏臺北故宮博物院
但真正讓瓷制品登上國之禮器尊位的，是一場國難 。靖康之變，北宋覆亡，宮中禮器多佚失 。靖康二年（1127）五月一日，康王趙構(gòu)即帝位于應(yīng)天府，改年號為建炎，成為南宋第一個皇帝，即宋高宗 。南渡后宋高宗自然需要把皇家的面子重新?lián)纹饋?。建炎二年（1128），尚未擺脫亡國危機(jī)的宋高宗剛到揚(yáng)州就設(shè)立郊壇開始祭祀，但當(dāng)時大家都是逃難而來，哪有禮器舉行祭祀？于是高宗向還滯留在汴京的官員發(fā)出號召，讓他們南渡時帶著禮器，可見當(dāng)時宋室禮器匱乏 。不料第二年金兵繼續(xù)南犯，高宗倉皇南逃，那些好不容易從汴梁帶出來的禮器又在途中“盡皆散失” 。所以南宋從建立之時起，皇室就面臨缺禮器的困境，加上偏安江南，國力未實(shí)，要想使祭祀延續(xù)，就不得不權(quán)變 。南宋地方志《咸淳臨安志·郊廟》有段關(guān)鍵的記載：
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