怎么做冰梅鴨簡(jiǎn)單又好吃？需要哪些食材？小編教你做法竅門，可以輕松做出正宗冰梅鴨 。
鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用 。凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益 。夏天燥熱或者有些地方雨水多濕氣重吃鴨肉都有利，但是！不管什么東西都不能吃的太過，建議合理的安排膳食，保持營(yíng)養(yǎng)均衡 。媽媽每年都會(huì)買來新鮮的梅子和檸檬來腌酸，自家也吃不完，就送舅舅送阿姨 。夏天的時(shí)候夾一兩顆就稀飯，或者用來燜扣肉燜鴨子燉豬蹄 。媽媽的做法是把鴨子斬件了直接和酸梅燜，還會(huì)加些酸筍和辣椒，特別開胃，吃完鴨子剩的汁我第二天還能拌個(gè)粉拌個(gè)餃子啥的 。在外邊的熟食店，除了常見的燒鴨叉燒等臘味熟食，還會(huì)有這一道冰梅鴨 。跟我在家吃的不同的是，人家是整只鴨子燜的，肉里邊的汁水更多，吃起來更軟嫩 。說著說著，又想家了……
做冰梅鴨需要什么材料【冰梅鴨的做法（家常菜）】番鴨半只，酸梅6顆，姜6片，黃糖15克，老抽少許，冰糖25克，香葉2片，八角1個(gè)，桂皮一小塊
冰梅鴨怎么做好吃又簡(jiǎn)單
做法分解1：材料如圖，酸梅是媽媽用鹽腌的，有三四年吧，咸酸味道剛剛好，已經(jīng)不用另外再放鹽了 。如果沒有酸梅子的童鞋，可以用冰花酸梅醬代替 。
做法分解2：鴨子身上涂上老抽上色，然后放鍋里把皮煎黃 。這一步除了可以上色，還能把鴨子多余的油逼出來 。
做法分解3：把除了鴨子外的材料都放進(jìn)鍋里，用鍋鏟把酸梅子捻爛 。
做法分解4：鴨子放進(jìn)鍋里，加水，蓋蓋子中小火燜煮，記得勤翻面，入味、上色 。我這半只鴨子有兩斤重，水沒到鴨子一半，煮了四十分鐘左右 。
做法分解5：都已經(jīng)脫骨了 。稍微開大火收收汁，不停把汁淋到鴨子身上 。大概剩這點(diǎn)汁夠了，收得太緊鴨皮會(huì)有一層粘粘的膠質(zhì)，而且后面還要澆汁 。
做法分解6：撈起放涼后斬件 。
做法分解7：鴨子斬好后，再把剛剛鍋里的汁給淋上去 。
做法分解8：酸酸甜甜，一點(diǎn)不膩 。喜歡的朋友可以試一下哦！
冰梅鴨的做法竅門1.關(guān)于鴨子：我用的是番鴨，肉質(zhì)更香，吃起來不像白鴨那么軟爛 。不懂挑的童鞋可以請(qǐng)老板幫忙挑，只要不是煲湯的老鴨子都可以 。2.關(guān)于酸梅：我用的是自己家腌制的咸酸梅，市面上我還真的比較少見到有賣的 。沒有酸梅的童鞋可以用冰花酸梅醬來代替 。只是酸梅醬要收汁的時(shí)候再放，以免酸味揮發(fā) 。3.關(guān)于時(shí)間：每只鴨子的大小程度不一樣，除了檢查熟沒熟透，還要保證燜的入味，所以時(shí)間長(zhǎng)些沒關(guān)系 。想要吃美食，也是要有耐心的哦！。
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