怎么做春筍韭菜素三鮮包子簡單又好吃？需要哪些食材？小編教你做法竅門，可以輕松做出正宗春筍韭菜素三鮮包子 。
每年春天我家都沒少吃春筍，各種做法吃不夠 。炒絲、炒片、燉肉、煲湯，其中最喜歡的就是做各種餡料，包餃子或者包包子 。前些天，我用毛筍和北方特有的黃醬做的“醬香筍丁肉包”，很多小伙伴跟著做了，都說太香了 。今天，咱換一種口味，不放肉，絲毫不比有肉的差，鮮嫩十足，更突出了一個“鮮”字 。素三鮮，用到了春筍、韭菜、雞蛋 。單看哪一樣都自帶香味，營養(yǎng)價值也不低 。把這三樣組合在一起，既有筍的清脆，又有韭菜的鮮香，更有雞蛋的濃香 。你要是能買到春筍，不妨跟著我做一回，保管能成為你家的經典包子餡 。另外，很多人問我，如果包子只需要一次發(fā)酵可不可以 。我回答，當然可以嘍 。今天咱這包子就只需一次發(fā)酵，比二發(fā)省1小時，大包子出鍋暄軟白胖，皮松餡嫩，素三鮮餡沒吃夠 。
做春筍韭菜素三鮮包子需要什么材料中筋面粉500克，干酵母5克，溫水320克，春毛筍2顆，韭菜1把，雞蛋3個，植物油適量，鹽適量，雞汁20克，芝麻香油20克
春筍韭菜素三鮮包子怎么做好吃又簡單
做法分解1：面粉、干酵母、溫水同入盆中；溫水是指溫度在40度左右，跟手溫差不多的；面粉的吸水率不同，所以水量可逐量添加，一般來說，水量是面粉量的55-65%均可，水少一些，包子的立體感強，水多一些，包子皮更軟一些，但容易塌，立體感差；
做法分解2：先用筷子攪拌成絮狀，沒有干粉狀態(tài)；
做法分解3：手揉成較光滑的面團，蒙上保鮮膜或者蓋上蓋子，放一旁餳發(fā)；
做法分解4：發(fā)酵面團的時候來處理餡料：春筍剝掉外皮，一劈兩半，放在淡鹽水中煮10分鐘去掉多余的草酸，再沖涼水；韭菜清洗干凈，甩掉葉間的水；3顆雞蛋準備好；
做法分解5：韭菜切末備用；
做法分解6：春筍切大塊，用料理機打碎，不要特別碎，在米粒那么大，吃起來更有口感；
做法分解7：春筍中有很多汁水，把它們放在濾布上，擠掉多余的水分，這樣處理后的餡料才不會水塌塌；
【春筍韭菜素三鮮包子的做法（家常菜）】
做法分解8：炒鍋中倒適量油，不要等油熱，將打散的雞蛋液倒入鍋中，用筷子順著一個方向不停攪拌，直到蛋液完全凝固并成為雞蛋碎；如果雞蛋塊太大，可用鏟子切碎；
做法分解9：雞蛋碎晾一晾，把春筍碎倒入鍋中，淋適量雞汁調料、鹽，翻拌均勻；
做法分解10：韭菜最后放入，春筍喜油，再淋少許芝麻香油增香；
做法分解11：餳了30分鐘左右的面團比先前略微大了一點點；
做法分解12：把面團倒在案板上，稍用力地揉一揉，面團柔軟又滋潤，搓成細長條，切成大小均勻的劑子，搟成中間稍厚、邊緣略薄的圓皮；
做法分解13：取適量餡料放在圓皮上 。因為是素餡，且材料之間不能粘合在一起，所以需要稍用力壓一下，以免看著多而蒸出來后卻沒有兩口餡；
做法分解14：按自己喜歡的手法，包成包子；如果不會包，可以捏成包子狀一樣可以的；
做法分解15：蒸鍋里提前放足夠量的水，放上蒸屜和屜布，每包好一個包子，就碼放在蒸屜上，蓋上蓋子，因為包子是沒有經過基礎發(fā)酵而直接包好的，所以在鍋里的發(fā)酵時間約為30-45分鐘，看環(huán)境溫度來調整，比如現在已經入夏了，溫度高，約30分鐘就差不多可以蒸了；
做法分解16：包子蒸好后先不要揭蓋，燜5分鐘，表皮光滑不皺 。
做法分解17：春筍韭菜素三鮮包子，暄軟鮮香！
春筍韭菜素三鮮包子的做法竅門1.一發(fā)的包子，除了暄軟度比二發(fā)略差一點點，其它別無二樣，而且能節(jié)省至少1個小時；2.春筍因為焯過水并涼過水，其中的水量較多，所以一定要將其攥水，才能使餡料放鹽后不出湯，在鍋里發(fā)酵里也不會把底皮塌實，造成死皮 。。
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