咋樣煮雞蛋不會開裂？
雞蛋涼水下鍋，小火慢煮八分鐘，出鍋，決對不會開裂，冷水沖一下，好剝又嫩又好吃 。
其他網友觀點雞蛋為什么會煮開裂？是因為熱膨脹，一般物體都有熱脹冷縮的性質，但在同樣的條件下，固體膨脹得最小，液體膨脹得較大，氣體膨脹得最大 。
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雞蛋正好有固、液、氣三種狀態構成，受熱時，蛋殼、蛋液、氣室內的氣體都要膨脹，當然，蛋液和氣室內的氣體的膨脹大于蛋殼的膨脹 。大家見識過燒水時，如水加的過滿，水會從壺嘴中溢出的現象 。但蛋殼是封閉的，就會阻礙蛋液和氣室內的氣體的膨脹，蛋液和氣室內的氣體就會對蛋殼產生壓力，升溫越快，壓力越大，一旦超過蛋殼能承受的壓強，就會將蛋殼脹破 。
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基于上述原因，為防止雞蛋煮破，采取的措施有：雞蛋冷水下鍋，小火慢煮，適當加點醋 。
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其中，冷水下鍋和小火慢煮，是控制雞蛋升溫速度，不至膨脹過快，同時，能使氣室內的氣體有時間排出一些，這樣不至于對蛋殼產生很大的壓力 。加點醋是借鑒一些人泡醋蛋，可軟化蛋殼，提高蛋殼的彈性和韌性，進而提高承受壓力的能力 。
其他網友觀點如何讓雞蛋更好吃易去殼又不開裂？
在農村，可以說我們家家戶戶都喂養土雞，在過去物質匱乏的年代，我們農村人喂雞的目的只有一個，就是想它多生雞蛋，用雞蛋來為家人補充營養，把雞蛋賣掉換錢，用來買針線，家中換油鹽醬醋，牙膏牙刷等小物品 。
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【咋樣煮雞蛋不會開裂？】有時候，我們七位兄弟姐妹們中，有誰過生日，媽媽就給我們下碗面條，鍋里煎兩個荷包蛋，以表示祝我們生日快樂哈！
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有時候，家中來了客人，媽媽馬上煮兩個雞蛋，扒掉蛋殼，放入茶碗中，加上一點紅糖，放幾顆小紅棗，加點兒白開水，給客人端上去，以盡我家人的待客之情 。
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可以說，那時候我們農戶家中的土雞蛋才叫新鮮，才更好吃，更受人喜歡了 。
至于說到煮雞蛋如何易去殼而又不開裂，第一個主要原因就是要保證它的鮮度，只有新鮮一點兒的雞蛋才不會粘殼，沸水煮才不會開裂 。
當然，也有些雞蛋看似新鮮，你去市場上買雞蛋時也搖過看過，但是，由于蛋雞本身就缺鈣，生出來的雞蛋殼薄，通過長途運輸，長時間存放，也就會開裂，你開水一煮它就會自己爆裂了，而且蛋白還會粘殼 。
過去我們農村人煮雞蛋時還有一個小技巧，就是雞蛋別煮老了，水開后3分鐘剛剛好，煮熟了之后，把它又放入準備好的冷水之中去涼透，聽說很容去殼的 。
當然，你煮雞蛋想它好吃還有其它的辦法，你可以在煮蛋的水中，預先加一點味極鮮醬油，鹽，茶葉，桂皮，八角，香葉，或者是艾葉，也許雞蛋更加好吃了 。
所以，七星老農認為，讓煮雞蛋更好吃，又容易去殼，不開裂的最好辦法，就是要保持雞蛋的新鮮度，把雞蛋買回來以后別放置太久，煮雞蛋時別煮久了，煮嫩點雞蛋更好吃，又容易去殼，又不開裂，大家何樂而不為呢？
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