在農村，夏季都有哪些野菜可以吃？具體有哪些做法？ _野菜

在農村，夏天都有哪些野菜可以吃?具體有哪些做法?

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在農村有很多的有營養價值的野菜可以吃，過去這些野菜都沒有人吃，只是把這些野菜割下來喂豬，喂雞，喂羊吃，由于這些年人們認識到養生的重要性，人們注重了身體的健康，在加上野菜的營養價值高，又沒有打農藥，施化肥，屬于純綠色食品，很受人們歡迎。那么有哪些野菜可以吃呢，都俠就簡單的給大家介紹幾種。

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(1)老家稱為飪飪菜，也就是我們在早市買的大葉的野菜，在農村這種野菜非常多，這種野菜營養豐富，含維生素比較多，經常人們做餡包餃子，又稱為餡菜，這種野菜涼辦非常好，不用太多的佐料，首先把菜洗凈，用開水抄一下，放入涼水中降溫，在把水攥掉，放入鹽，醋，雞精，香油，蒜沫，喜歡吃辣的朋友可以放點辣椒油，吃起來非常香。

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(2)薺菜，薺菜中老年朋友對它不陌生，平常在市場就能買到，非常有營養的野菜，有去火消毒的功效，主要以涼辦或輕炒為主，如果涼辦也和辦餡菜一樣，如果輕炒，一定要放一些蒜沫，主要是為了去野菜中的醒氣味。

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在農村野地里有很多的野菜，比如馬齒莧也就是我常吃的馬齡菜，還有曲麻菜，苦麻，澇澇菜等都是農村野地里生長的植物，現在正值夏季，正是吃野菜的好季節。

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在農村一直以來就有吃野菜的習慣，為什么稱作野菜，也就不需要人工栽培就能自然生長的菜，它不同于人工栽培的好處在于很少有化肥農藥的污染，是一種自然生長的菜品。

還有一部分野菜并且還具有很高的醫用價值，也是近些年來人們逐漸對野菜青睞的原因。至于說夏天都有哪些蔬菜？都有什么做法？以下我就簡單介紹幾種常見的幾種野菜。

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一、馬齒莧

【在農村，夏季都有哪些野菜可以吃？具體有哪些做法？】馬齒莧是夏季在田野里相對比較多的野菜之一，它具有解毒、消炎、利尿、潤腸消滯等功效，但脾胃虛弱、大便泄瀉者就不要食用了。

一般馬齒莧采回來去雜洗凈后，用刀切段，可先用開水燴一下，然后可以打入雞蛋或加入面粉攪成糊狀煎餅吃，或者是把燴好馬齒莧直接添加調料食用，這些都是我們當地農村常用的方法。當然，也有用作與瘦肉同炒吃的。

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二、蒲公英

蒲公英在我們當地都稱它為婆婆丁，蒲公英具有清熱解毒、消腫、利尿等功效，也是最近兩年比較火爆的野菜之一。

蒲公英的吃法也比較多，我們當地多是以腌制食用，也就是添加調料涼拌，這樣做也是保留了蒲公英的各類營養元素不損失。也可以用蒲公英配肉炒著吃。還可以同雞蛋一起做成蛋花羹。

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三、蕨菜

蕨菜多生于林地，山野等處，一般是污染不到的天然野菜，蕨菜不但含人體需要的多種維生素，還有清腸健胃等多種功效。

蕨菜食方法用比較簡單，先用開水燴一下，再用涼水浸泡下去掉異味，加入調料，就可以食用了。蕨菜也可以用作瘦肉的配菜炒作。

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夏季除了以上的野菜外，還有苦菜，我們那叫苦苣菜，還有灰灰菜等，這些也都是我小時后在老家常吃的野菜，做的方法也都大同小異，可涼拌可炒作亦可蒸著吃。

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大多數野菜在夏季已經老化，不能直接炒食，下面給大家說一個不常見的野菜：蒼術。蒼術不僅僅是藥材，夏季還可以將嫩葉炒菜吃。

雖然它常以中藥材的身份出現在大眾視野，做菜也別有風味！這家伙還有豐富的粗纖維、胡蘿卜素、尼克酸，采摘它的嫩莖葉炒菜，營養又美味。

下面就給小伙伴們分享：蒼術羊肝。

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我們先準備3兩羊肝，半斤新鮮的蒼術嫩莖葉。把羊肝清洗干凈切成條。蒼術清洗干凈后放在燒開的水鍋里燙一下。撈出來切成段。另外準備幾棵香蔥，清洗干凈后也切成段，生姜洗凈切成姜絲。砂鍋里注入適量高湯。撒入少量食鹽，把羊肝絲、蔥段、姜絲一起放進鍋里，把羊肝煮熟煮爛。再將蒼術段放進砂鍋，煮入味后撒上味精，起鍋裝入湯碗即可。

再分享一個：蒼術牛肝。

我們先準備3兩牛肝，半斤新鮮的蒼術嫩莖葉。把牛肝清洗干凈切成條。蒼術清洗干凈后放在燒開的水鍋里燙一下。

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撈出來切成段。另外準備幾棵香蔥，清洗干凈后也切成段，生姜洗凈切成姜片。砂鍋里注入適量高湯。先放入牛肝煮沸后，加入食鹽、料酒、蔥段、姜片、醬油一起放進鍋里，把牛肝煮至熟爛入味。再將蒼術段放進砂鍋，煮入味后撒上味精，胡椒粉起鍋裝入湯碗即可。延伸閱讀：蒼術具益血、補肝明目的功效。適用虛勞贏瘦、目暗昏花、雀盲、夜盲等病癥。健康人食用健康少病，潤膚健美。

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