牛肉中富含維生素B6，能增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，它能促進增長肌肉、增強力量，并且有助于緊張訓練后身體的恢復，因此牛肉被列入日常健美飲食，以補充我們的體能；也常被我們作為減肥能吃肉類之一 。而對于相當多青少年來說，血中鐵質濃度普遍偏低，血鐵質（肉類中發現）是鐵最容易被人體吸收的型態，而瘦牛肉中所含鐵質的濃度遠遠大于其他肉類，因此牛肉也是攝取鐵的最好途徑， 吃了它能補血補鐵，同時吃牛肉也有抗衰老的功效 。
為了營養更豐富，配菜加入點花菜，讓口感更豐富 。我們知道花菜肉質細嫩，味甘鮮美，在眾多的蔬菜水果中，花菜、大白菜的抗癌效果最好 。花菜功效多多，抗癌防癌、 清化血管、解毒肝臟等，食用后很容易消化吸收 。
在燉牛肉之前，我會先將牛肉用水放入冰箱中浸泡，這樣能將牛肉中血水泡出，中途換幾次水，浸泡會使牛肉變得軟松；如何能讓牛肉快速軟爛呢？ 我有小妙招， 那就是山楂粉， 加入山楂粉能讓牛肉縮短燉煮時間；再提醒一下，燉牛肉時，應該使用熱水，這樣防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美 。
一個小時過后，一鍋鮮香美味“牛肉燒花菜”就端上了桌，家人吃過都叫好 。。。。
【牛肉燒花菜】
原料：牛肉 花菜 山楂粉 八角 桂皮 干辣椒 花椒 香葉 姜片 老抽 料酒 胡椒粉 油鹽
制作： 1. 將泡過水的牛肉切成大小合適的塊，加入姜片和適量的山楂粉攪拌均勻；
2.腌制牛肉的同時準備好八角、桂皮、花椒、干辣椒和香葉等大料；
3. 燒熱鍋， 放入適量的油，下入牛肉翻炒；
4. 將牛肉中的水分炒干， 再加入準備好的大料繼續翻炒；
5. 翻炒幾下后， 加入醬油和生抽繼續炒制；
6. 再加入適量的開水， 大火燒開，撇去浮沫，轉小火加蓋燉煮四十分鐘；
7. 揭開蓋，大火花菜大火煮上五分鐘；
8. 花菜煮到八、九成熟時加入鹽、胡椒粉等調味， 收汁即可；
9. 裝入碗中 。
小貼士：1. 牛肉提前用水泡上幾個小時， 以便能去除血水， 這樣直接燉煮能有效的去腥和保持牛肉的鮮味；2. 加入姜片和山楂粉腌制， 能幫助去腥和縮短燉煮時間；3. 加入適量的油先煸炒牛肉， 直至牛肉中的水分煸干；再加入大料一起煸炒， 這樣更激發大料的香味；4. 再加入料酒、醬油和適量的水一起煮開， 這樣可能還有些剩余血沫，撇去后再加蓋燉煮牛肉，直至其七分熟；5. 下入花菜一起煮，待花菜微微發軟時加入鹽等調味， 大火收汁即可 。
【燉牛肉， 教您一招！加一物，快速軟爛還入味，不信你就試試吧！（營養常識）】
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